米饭太湿怎么做蛋炒饭做蛋炒饭的米怎么蒸 _生活百科

蛋炒饭虽然简单，但是越简单的东西要把它做好越难，所以，蛋炒饭跟同样简单的水煮白并称为最考验厨艺的两大难题。
现在我们就来讲讲，怎么样炒好这个简单又复杂的蛋炒饭。
【材料】米饭，鸡蛋，葱
【材料说明】
做蛋炒饭一定要处理好前面米饭这一关，所以在选择米饭的时候我们要注意：
1?最好选用隔夜的、凉透了、表面干爽的米饭，因为现煮的米饭会有比较多的水蒸气，比较沾，不容易炒散。
2?最好用籼米，它粘度低，比较干爽，炒出来容易颗颗分明，千万千万不能用糯米！
【步骤】
1?将鸡蛋打散，要彻底打均匀，这样比较容易炒出鸡蛋花；
【米饭太湿怎么做蛋炒饭做蛋炒饭的米怎么蒸】2?小葱切碎备用；
3?起锅热油，注意用中火，将打散的鸡蛋倒入锅中，倒鸡蛋的同时，要拿锅铲快速搅拌，这样能阻止鸡蛋结块，把鸡蛋炒的更碎，蛋香更能散发出来，也更容易均匀地裹在米饭上面，会更加好看；
4?鸡蛋从浅黄炒到深黄色的时候，倒入米饭，调成小火，用锅铲将饭坨全部碾碎；
5?完全炒散后加1小勺盐，炒匀，关火，加葱花，翻炒一下，简单又很香的蛋炒饭就做好了。
如果喜欢在蛋炒饭里加别的东西的话，也可以加进去，不胖有时会在蛋炒饭里加火腿，或者是卤牛肉，味道都非常棒。
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你好，很高兴回答你的问题！
对的，蛋炒饭要先蒸米饭再炒。
蛋炒饭简直是为懒人一族的诞生的，既简单又快速。

先打几个鸡蛋搅散，放入盐搅拌均匀。
锅烧热，倒入食用油，油热，倒入鸡蛋液，炒至金黄熟透盛出。
锅留油，油热倒入蒸好的米饭，翻炒至粒粒分明，放适量盐。
有火腿的可以切成丁和米饭一起炒，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，最后撒上葱花盛出即可！

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米饭太湿怎么做蛋炒饭 做蛋炒饭的米怎么蒸

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