做玉米烙用什么玉米 _生活百科

本期导读：什么玉米适合做玉米烙？

玉米是我们非常熟悉的一种农作物，新鲜的玉米通常被我们蒸着吃，烤着吃或者炖汤吃。而玉米烙就是一种用玉米粒做成的一种美食，这种吃法在家庭生活中并不是特别常见。玉米烙色泽金黄的同时还有着香甜酥脆的口感，深受孩子们和女性朋友的喜爱。

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做玉米烙，我觉得用新鲜的甜玉米最好，如果没有新鲜甜玉米的话也可以用罐头玉米或水果玉米来代替，但是入口软糯的糯玉米不适合用来做玉米烙。因为刚出锅的玉米烙不仅香脆，咬破玉米粒还会爆出清甜的玉米汁，又丰富了玉米烙的口感。
下面分享奶香玉米烙的做法：食材：甜玉米一根、奶粉五克、生粉二十克克、糯米粉十克、白糖适量

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步骤一：把刀口竖着嵌入一竖排的玉米粒中，贴近玉米棒子把玉米粒完整的切下来，挑出少量的玉米须。
【做玉米烙用什么玉米】步骤二：锅中烧开水，放入玉米粒煮熟，然后捞出过凉水，沥干多余的水分。
步骤三：把奶粉、淀粉和糯米粉倒入玉米粒中搅拌均匀，让每一粒玉米都沾满淀粉。

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步骤四：锅中倒入一大碗的色拉油，油温五层热之后把热油倒入碗中（后面的工序还需要这碗油），锅底留一点点色拉油。
步骤五：把玉米粒倒入锅中，用铲子把玉米粒铺成均匀的一层，小火然后不停的转动锅慢慢使玉米粒受热均匀，中途不要用铲子去翻动。

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步骤六：三分钟左右以后玉米粒粘在一起不散开，倒入大碗中的热油，改中火继续烙。

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步骤七：等玉米烙完全定型，颜色呈金黄色时，用铲子挡着玉米烙，把玉米烙倒在干净的菜板上。切成均匀的块状装盘，撒上适量的白糖即可食用。
小贴士：把玉米粒煮熟是为了避免玉米粒里面的水分过多，在烙的过程中炸开。过凉的玉米粒要沥干水分，碗底不能有大量明水，不然淀粉和糯米粉容易沉底，底部的玉米粒粘太多的粉，烙的时候结成大块。烙的时候火候不要太大，避免底部焦糊。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

玉米烙做法也比较简单，大家在家中也可以轻易制作:
1.锅中加水、甜玉米粒煮片刻取出沥干水分，加玉米淀粉少许和一个鸡蛋，让玉米粒上均匀裹上淀粉，相互粘连后备用
2.锅中倒少许油，把拌好的玉米粒倒锅内，在锅底摊平压实。
4.小火煎至底部金黄时出锅，撒上白砂糖，切块即可