鱼片的做法大全家常菜谱鱼片粥的制作方法( 四 ) _生活百科

2.在处理鱼片的时候改到海水鱼和淡水鱼的方法略有不同，由于淡水鱼的鱼肉中容易含有些许的小刺，所以更适宜采用“切”的刀法，直刀下刀将鱼肉切成薄片，这样做的好处是，即使鱼肉中有小刺也可以被切碎掉；而海水鱼去除主骨后，肉中刺没有小刺，就可以采用“片”的方法来改刀。
3.在熬粥的时候，我们选用砂锅更为适宜，因为砂锅含有丰富的微量元素及矿物质，同时具有受热均匀保温效果好的作用，可以使粥在熬制的过程中受热均匀，而且砂锅良好的保温性能也可以更好的将鱼片焖熟，并且方便食用时保温。
【鱼片的做法大全家常菜谱鱼片粥的制作方法】4.大家可能在想剩下的鱼头和鱼骨头应该怎么办？其实鱼头鱼骨可以从很大程度上增加鱼片粥整体的香味，我们可以将剩下的鱼头鱼骨放入锅中煎至两面金黄，然后将准备好煮粥的开水倒入锅中，大火熬至汤色浓白的时候，用纱布过滤掉鱼骨，再用这一锅熬制好的鱼骨汤来煲粥；如果愿意讲究一点的朋友，还可以再煎至鱼骨的时候放入一条鲫鱼一起煎制，效果更好。（注意：由于鱼骨汤中含有鱼刺，必须使用细密的纱布才能够过滤干净，必要的时候应该过滤两到三遍，以确保纯净无杂）

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--》知识拓展栏—如何选购珍珠米上文中讲到珍珠米是粳米的一种，是一种营养价值较高，而且具有一定食疗作用的品种，珍珠米因其外观饱满，色泽洁白，圆润短小而得名，那么我们应该如何选购珍珠米呢？下面我给大家分享一点小技巧：
1.渠道：通过正规的大型商超或者其他的正规渠道购买，更容易获得品质和质量的保障；同时，珍珠米分为散装销售和包装销售，由于散装的珍珠米在运输和存放的过程中容易回潮吸水，以及受到外界污染的情况，所以个人建议选择知名品牌的包装销售的珍珠米。
2.产地：选择好的产地，一般来讲，国内的珍珠米应该选择东北产的质量为上乘，而进口的珍珠米则应该选择泰国产的质量为上乘。
3.外观：好的，珍珠米外观整体均匀，质地饱满，颜色洁白，注意颜色暗沉发灰的珍珠米有可能是陈年米；同时也要注意警惕那些看起来非常光亮油润的，可能是经过某种特殊方式加工过的，这样的珍珠米看起来非常的漂亮，实际上在加工的过程中，已经损失了一部分的营养价值。
4.米芯：米芯就是一粒米的胚芽，我们应该选择米芯洁白的珍珠米，如果灰暗发黄，则可能是陈年米。
5.手感：用干燥的双手抓起一把珍珠米，揉搓过后，观察它的质感，依然顺滑且不粘连就是好米，如果变得略显粘腻，则不宜选购。

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结语好了，关于鱼片粥的腌制以及制作，你学会了吗？相信大家注意到我分享到的一些细节和制作方法，同样也可以煲一碗上好的鱼片粥犒劳自己和家人，粥慢火煲则醇厚浓郁，生活经波折方回味甘甜，感觉日子平淡的时候就煲一锅鱼片粥吧，为自己的生活添一抹鲜美的甘甜。
我是川厨沈俊豪，一个以专业详尽的美食问题解答，助你制作美味一臂之力的美食小哥，您的阅读就是我创作路上源源不断的动力！谢谢大家的阅读和支持。以上就是我对 “鱼片粥腌制配方做法” 这个问题的一些见解，希望能够帮助到大家，可以给大家一些有用的参考和借鉴。更多精彩美食内容以及制作方法，请关注今日头条川厨沈俊豪，如果我的回答对您有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢您的阅读。

鱼片的做法大全家常菜谱 鱼片粥的制作方法( 四 )

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