大蒜爆香用大火还是小火怎么做麻辣虾尾好吃又简单 _生活百科

麻辣虾尾怎么做出来好吃？
【大蒜爆香用大火还是小火怎么做麻辣虾尾好吃又简单】很高兴能回答你的问题，现在很多人喜欢自己在家做虾尾，主要是感觉外边吃起来不干净，自己做的话可以把虾尾刷洗的干净一些，做起来也是比较简单的，只有食材和调料放足，保证你做的虾尾跟买的一样好吃，自己做的也比买的实惠很多的，下面一起看一下步骤吧。
主料
芹菜100克
辅料
花椒粒2克
辣皮子10个
姜2克
大蒜2瓣
白酒2克
调料3种
油适量
盐适量
生抽5克
烹饪步骤：步骤1

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主料：小龙虾尾、芹菜。
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒。
步骤2

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把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠。
步骤3

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葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁。
步骤4

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花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起。
步骤5

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热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味。
步骤6

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加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。
步骤7

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加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）。
步骤8

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加虾尾翻炒均匀上色。
步骤9

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加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。
步骤10

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加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味。
步骤11

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加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味。
步骤12

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加少许白糖、大蒜末调味翻炒均匀大火收汁即可。

小贴士
麻辣鱼的底料一般都比较咸，加的底料多，就不用加盐。

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1、锅里放油（比平时炒菜多两倍），油温放入花椒、干椒、一勺豆瓣酱小火炒出红油，然后倒入香料、大蒜一起炒香
2、炒香之后倒入虾尾大火炒香，然后倒入生抽和啤酒，盖上锅盖大火煮开后转小火焖大概十分钟左右
3、揭开盖子挑去香叶、八角、桂皮、大蒜这些香料，然后倒入一点鸡精、白砂糖、蚝油调味，觉得不够味的可以加点盐
4、转大火倒入辣椒油、小米椒、收汁，（要留一些汁，虾肉蘸汁更入味），出锅前撒上白芝麻

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大蒜爆香用大火还是小火 怎么做麻辣虾尾好吃又简单

大蒜爆香用大火还是小火怎么做麻辣虾尾好吃又简单