白菜粉条牛肉的做法牛肉炖粉条怎么做好吃窍门 _生活百科

【白菜粉条牛肉的做法牛肉炖粉条怎么做好吃窍门】你好，很高兴回答这个问题！
牛肉炖粉条怎么做好吃？牛肉应该选择什么部位？牛肉怎么炖，肉质鲜嫩而且更入味？今天就给大家分享一下我的方法，做出来肉质软烂超级好吃，具体方法如下：
一、牛肉的选择：
1、牛颈肉由于肉质干实适合做牛肉丸。2、上脑肉由于肥瘦相间适合做涮牛肉。3、里脊肉由于肉质细嫩适合做煎肉排。4、牛腩肉由于肉质稍韧，有胶质感适合做炖牛肉和红烧牛肉。牛肉炖粉条我们要选择的部位就是牛腩。
二、牛肉的炖煮方法：
食材：牛腩1斤、红薯粉条半斤、啤酒1罐、八角2粒、花椒30粒、桂皮1段，香叶5片、山奈2片、草果1颗、郫县豆瓣酱30克、鸡精2克、味精2克、老抽2克、生抽2克、干辣椒3个、大葱1颗、生姜1块、大蒜适量、香菜适量。
步骤：
1、牛肉整块提前浸泡出血水，凉水下锅焯水，水开以后撇出浮沫，捞出洗干净放凉。
2、牛肉切成两厘米左右的小块或者厚片备用。
3、起锅烧油，下入大葱和生姜片以及干辣椒爆香，再下入切好的牛肉块一起煸炒。
4、炒到牛肉表面微焦的时候下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入啤酒一罐，开锅后再加入没过牛肉3倍的清水。
5、大料提前用纱布包好，将大料放入锅中，再下入鸡精味精生抽老抽，最后加盖中火煮40分钟。（使用高压锅的话20分钟即可）
6、40分钟后，加入清洗干净的红薯粉条，中火继续炖5分钟。
7、5分钟后，加入大蒜和香菜即可出锅。
技术要点总结：
1、牛肉选择牛腩肉，易熟口感好。
2、牛肉需要煸炒，炖煮的时候不易散。
3、红薯粉条可提前用温水浸泡，更容易熟，炖煮时间不能太长，时间久了就没有韧性了。
以上就是牛肉炖粉条最好吃的做法，希望对您有所帮助！

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做法
切块上好浆的牛肉，粉条。
葱结姜块蒜瓣
牛肉炒至变色，下姜块葱结蒜瓣炒香后加豆瓣酱，喜欢辣还可以多加些干辣椒花椒及其他的香料
炖至牛肉七成熟时加粉条，加点白菜烧入味即可撒上香菜。

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