牛奶鸡蛋怎么做蛋糕八寸戚风蛋糕的配方( 二 ) _生活百科

文章插图
干性打发：一般用于做蓬松有支撑力的戚风蛋糕，竖起打蛋头，白色的蛋液树立笔直，多尖都绝不下垂，就是这般精神抖擞！

文章插图
那有同学又要问了，是不是我拼命告诉打就好了呢？
不要啊同学?。。∫欢ㄊ窍?档，再2档，循序渐进，多留意蛋液状态。否则打发过头，它又要塌陷了喂?。ㄈ肥凳墙科钠莘纾?br/>

按照惯例，我是一定要教您点进阶的做法，谁叫大家都如此聪明一学就会呢！
进阶做法提子戚风：烤制结束前10分钟撒一把提子干，提子干事先泡软沥干。

蓝莓戚风：烤制结束前10分钟撒一把新鲜蓝莓，蓝莓烤到爆浆超好吃，像蓝莓酱~
芒果戚风：烤制前在模具底部撒上一些芒果丁，超好吃！
水果奶油戚风：这个简单，戚风顶部挤一些奶油，摆上点水果，孩子最爱！

去吧，去征服戚风~
作为烘焙届的敲门砖，做好了戚风，千变万化的蛋糕在向你招手。
朋友慕了，老妈欣慰了，孩子笑了，连隔壁大妈都被香味馋到了……
这个时候，你一定要仰起头，云淡风轻地说，很简单的~
那些塌陷的、烤糊的蛋糕胚，就让它们随风而去。

到时候，你一定会回来反手一个赞，对吗？
我是大阳，一个爱美食爱戚风的美食博主。

文章插图

文章插图
很高兴来回答你的问题，
戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，只要找到失败原因，下次注意，就会慢慢成功的。
用料
新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）
低筋面粉 80g
绵白糖 80g
牛奶 65ml
玉米油 45g
糖粉（装饰）少许
做法步骤
1、准备好所有材料，避免手忙脚乱

文章插图
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏
3、牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。
4、蛋黄打散，蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀
5、筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
6、开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，
7、第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清晰。
8、打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可。
9、7打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊里
10、搅拌均匀
11、拌好的混合糊倒回蛋白霜里
12、翻拌均匀
13、倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。
14、入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。
15、烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。
16、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。
【牛奶鸡蛋怎么做蛋糕八寸戚风蛋糕的配方】烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。

文章插图

牛奶鸡蛋怎么做蛋糕 八寸戚风蛋糕的配方( 二 )

牛奶鸡蛋怎么做蛋糕八寸戚风蛋糕的配方( 二 )