辣蛤蜊的做法蛤蜊怎么吃法家庭吃法 _生活百科

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蛤蜊---青岛人叫嘎啦，最有名的是出产在青岛红岛的嘎啦，（红岛是青岛一个街道的名称），每年的四月二十五日是一年一度的“青岛红岛蛤蜊节”，青岛电视台还有一个挖嘎啦的栏目，每天和市民互动，每年的这个时候，大批的各地游客在青岛海边赶海，挖蛤蜊、敲牡蛎、捉虾捉蟹，抓小鱼，感受着大海对人们的馈赠。
对于嘎啦在全国来说，再也没有哪个城市，像青岛那样紧密的联系。嘎啦和每个青岛人有分割不开的情愫，青岛银有一句非常经典的话“来青岛吃嘎啦，哈啤酒”（青岛人喝说成哈），你没有吃过嘎啦没有哈过青啤，别说来过青岛啊。
蛤蜊很多都喜欢吃，当然也有很多种类的吃法，比如：蛤蜊炖蛋，辣炒蛤蜊，还有各种蛤蜊汤。对于青岛人来说，最经典的，也是最简单的，也是最原味的做法就是，干烧。
1.蛤蜊二斤放盆里用手搓洗干净备用。
2.起锅，把蛤蜊直接倒入锅中，盖上盖子大火烧至蛤蜊一个个的全部张嘴，关火装盘即可。
小贴士：买蛤蜊时要问好吐过沙的，买回家略微洗下就可以烧，什么也不要放，蛤蜊本身里面是有汁水的，煮出来是带咸味的，这样的烧法叫原味蛤蜊，入口咸香鲜美，让你鲜的不要不要的。
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蛤蜊营养又鲜美。在市场上买回蛤蜊，可以在水中放一点盐、几滴香油，将蛤蜊放入，搅动搅动放置一两个小时，让其跑跑沙，可以带壳入菜。我最喜欢带壳的两种做法一个是蛤蜊冬瓜汤，一个是蛤蜊粉丝。
冬瓜去皮切5毫米的片，蛤蜊吐沙吐干净。热锅倒油，放入葱姜稍煸炒后放入蛤蜊翻炒均匀，蛤蜊大部分开口后可以加没过食材约2指的水，轻轻翻动后加入冬瓜片，盖锅盖调中火，待开锅后煮到冬瓜熟了，加盐、几滴香油、撒一把香菜即成。
【辣蛤蜊的做法蛤蜊怎么吃法家庭吃法】蛤蜊粉丝：粉丝提前泡软，蛤蜊吐净。热锅倒油，加入蒜末（多一些），两勺郫县豆瓣炒香，加入蛤蜊翻炒均匀加入生抽，适量白糖提鲜，部分开口后加入少量水（不要多，最后成品保留商量汤汁就好），加入泡好的粉丝，盖锅盖煮一煮，煮好后尝一下咸淡，加入适量食盐。

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