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新疆皮辣红：皮牙子，辣椒，黄瓜，香菜，香油，酱油，盐，味精
做法：.1.尖椒、黄瓜、皮牙子洗净 ， 切成丝；香菜洗净 ， 切成寸段 。2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后 ， 再加入皮牙子丝、香菜拌匀即可 。

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皮牙子花儿：洋葱、面粉、胡椒粉、盐、喜欢辣可以加辣椒
做法：1.将皮牙子头部切下，再去皮，扣过来以根部为轴先切8等分 。2.然后逐步切大约1cm左右条，这时候皮牙子便已经像多花了 。3.扣过来沾面粉，保证全部沾到，起锅油炸 。4.炸制金黄即可 。
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这个问题已经回答过了 。
皮呀子应该是皮牙子 。皮牙子指的是洋葱 。在新疆等地把洋葱称作皮牙子 。
皮牙子这个词是从突厥语演变来的，突厥语的洋葱的发音类似“皮牙子” 。不知从什么时候开始在新疆传开并普遍使用 。后来逐渐地，在新疆生活工作的河南、甘肃等地的人也入乡随俗，把洋葱称作皮牙子，甚至把这种叫法又传到家乡 。
洋葱 ， 是常见的一种蔬菜，有很长的栽培历史，原产于西南亚 ， 20世纪初才在我国大量栽培 。
洋葱的营养除了具体和其他蔬菜的共同点 ， 含有丰富的矿物质和维生素之外，还富含对健康有益的植物化学物质 ， 包括含硫化合物和类黄酮等 。洋葱中的含硫化合物能够发挥多种有益健康的效应，包括抗菌消炎、抗血小板聚集从而预防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等 。
洋葱中的另一类活性物质叫类黄酮 ， 主要包括黄酮醇类和花青素类 。近年来，类黄酮物质的生理功能被广泛关注 ， 它们通过强的抗氧化机制，发挥保护心脑血管健康、抗衰老、抗肿瘤等作用 。

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