用砂锅煮食物,食物煮好后,让砂锅离开火炉煲仔锅和砂锅的区别 _生活百科

砂锅与煲仔饭的区别，我以为是结锅底和不结锅底的区别，是汤型还是锅巴米饭型的区别。
一般二者的锅具一般都是砂锅小陶锅。
比如说砂锅粉丝的做法就是汤型。将高汤倒入砂锅煮开，然后先加入喜欢的食材，可以加入撕成一条条的平菇，加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，或是加入炖好的小排，再次煮开后，加入泡软的粉丝，等待再次煮开，加入少许盐，少许其他喜欢的调料，再加入几根洗净的鸡毛菜，菜煮到熟，就可以关火准备吃了，后续基本上是嗦粉的操作。[灵光一闪]
如果是做煲仔饭，还是那个小砂锅，锅要干净，刷子在锅底刷一层油，倒入洗净的米，加水，只加到比米高一点点，然后加盖煮饭。等到锅盖噗噗冒水汽，开锅盖看米粉咕嘟嘟冒泡并形成一个个气泡洞，这时加入你喜欢的食材，比如提前调料腌好的小块鸡肉，牛肉，或者小排，在饭的表面一半码整齐，再在另一半饭面打上一个鸡蛋，放几棵洗净的小油菜，盖锅盖继续小火煮饭，等到香味扑鼻，再加大火催一下，关火，开盖，把配好的煲饭汁（也可以某宝某东买现成的汁）沿着锅边倒下去，滋啦一声，准备开吃，后续是拿不锈钢勺刮锅巴吃的操作。[呲牙]

文章插图

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1.
砂锅结合陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生,一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快。直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式。北方多制汤,南方称为...
2.
陶瓷锅加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;保温又可以闷烧。
3.
【用砂锅煮食物,食物煮好后,让砂锅离开火炉煲仔锅和砂锅的区别】煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出

用砂锅煮食物,食物煮好后,让砂锅离开火炉 煲仔锅和砂锅的区别

用砂锅煮食物,食物煮好后,让砂锅离开火炉煲仔锅和砂锅的区别