汤面的汤底怎样煮清汤面既简单又好吃 _生活百科

小时候生活条件不是很好，偶尔能吃上一碗清汤面，里面在打上一个荷包蛋，那幸福感爆棚，简直了。大骨熬汤配上手擀面，那才是最好吃的清汤面。分享一下我家清汤面的做法，首先是大骨汤的部分:
大骨汤配料:
大棒骨1根
生姜3～5片
小葱3～5根
料酒:1勺
盐:少许
大骨汤步骤:
1:大棒骨洗干净，砂锅放冷水，水要没过大棒骨，加入姜片，料酒，大火烧开，撇去浮沫。
2:放入葱结，大火烧开，转小火慢炖2小时，汤汁浓白，放入适量的盐调味，盖上盖子焖5分钟左右，关火。
手擀面的做法:
面粉（中筋）500克
鸡蛋清 1个
凉水 180克左右
盐 2克
食用碱（没有可以不放）0.5克
玉米淀粉少许（没有可以不要）
【汤面的汤底怎样煮清汤面既简单又好吃】手步骤:
1:先将面粉，盐，鸡蛋清搅匀，食用碱加在水里化开，开始和面，水要一点点的加入，面粉的吸水量不同，要分次加入，搅至没有干粉的面絮，揉成粗糙的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
2:20分钟后，揉一揉面团，会感觉面团越来越好揉，越来越光滑。
3:揉至面团表面光滑，最后松弛1个小时，接下来就是力气活了。
4:将松弛好的面，撒上一点点玉米淀粉，防粘连，没有也可以用面粉代替。用擀面杖用力擀，擀成大薄片，折扇子一样折起来，切成自己喜欢的粗细。
清汤面的最后步骤:
1:大碗里放入一勺生抽，几滴香油。
2:锅里放凉水，大火烧开，放入面条，用筷子搅动防止粘连，继续3～4分钟，面条完全熟透，捞出放入碗里。
3:倒入大骨汤没过面条，用筷子搅拌，防止粘连，最后撒上葱花。
备注:这种清汤面好吃，就是太费时间，也可以用买的手擀面替代。一碗好的清汤面是精华，是需要用时间去品尝的。

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作为一个超爱吃苗条的南方人，很高兴回答。
清汤面最适合早上起来吃，一碗暖暖的、不咸不淡、汤汤水水的面条，激活一天的好心情。
下面我来说说我最爱的清汤面做法：
1.首先，清汤面最好用的是细面。
2.汤底不要用煮面的水来调，要另调。
3.选用高汤，或者刚煮沸的开水（我平时就用开水，也超级好吃），汤底加入一勺猪油、一勺生抽、一勺细盐。
4.将煮熟的细面捞出放入调好的汤里，撒上一把小葱花。没有花里胡哨的味道，有的只有纯粹的舒爽。
5.也可以再烫两根青菜，或者再加一个水铺蛋，营养更加均衡哦！
以上，就是我个人最爱的清汤面的做法。清汤面不要任何高级的食材或者复杂的调味，但它的味道却是山珍海味也无法代替！

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汤面的汤底 怎样煮清汤面既简单又好吃

汤面的汤底怎样煮清汤面既简单又好吃