法国鹅肝有多贵 _生活百科

文章插图
随便从网上查一查，据法国国家统计局公布的数据，法国人13年的平均工资已经是 20350欧元，也就是接近16万人民币。法国罢工频繁、休假频繁，可想而知，法国的人力成本是很高的。而养殖肥鹅需要人工每天投喂，人力成本就很高了，而且好的肥鹅也要吃最好的谷物饲料，因此养殖成本也很高。由此来看，鹅肝的成本本来就很贵。
此外，高级料理中的鹅肝可不是我们平时看到一般家庭所吃的鹅肝，家里吃的一般的鹅肝只有几十克，而高级料理的鹅肝一般要 700 克以上，而且真正的鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，不是通红的血色，大家可以仔细看下你们平时看到的鹅肝是不是这样。所以高级料理中的鹅肝并不是我们家庭所说的鹅的肝脏。
鹅肝曾被评为最残忍的食物，那么鹅肝怎么得来，为什么被称为最残忍的食物呢？
【法国鹅肝有多贵】原来，做鹅肝所选用的鹅都是专门挑选的品种，在鹅出生后的 3个月左右，饲养员会每天逐渐增加鹅的食量，一直让鹅的肠胃被练得像钢铁般坚强。3个月之后，每只鹅会饲养员每天强制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物，直到把将鹅的胃完全撑满，而且，在他们还未消化完上一顿的食物，又会被喂食下一顿，连续几个星期如此。这样就练就了一副比正常鹅肝肿大 6-10 倍的 “脂肪肝” 了。

文章插图
当然，鹅肝的营养价值极、特别高：鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质，有补血养目之功效，而且鹅肝中的脂肪，但绝大部分为不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，且其药用价值很高，可软化血管和预防心血管疾病等。
肝能有啥营养？还不如来碗羊杂碎，何况还是肥大增生的肝。法国鹅肝出名在它嫩滑的口感，这种菜也就在法国大餐里能算个名菜，放中餐里顶多是个地方小吃。