后厨配菜详细工作流程表格学做烤鱼在哪里学最好 _生活百科

我来回答你第一个问题
我感觉你这个问题想开烤鱼店的吧，如果想开烤鱼店，一般家庭版的烤鱼就不适合了，一定要有特色的烤鱼，这样就需要去培训加盟了，每一种烤鱼都有自己的独门秘方，不是一般人可以掌握的。
说到如何学习加盟，这个就需要看你在什么地方了，其实每一个地方都有这样的加盟店，你可以通过网上搜索，这里我不做推荐，因为这样的店实在太多。
寻找的方法
1、通过咨询你们那相关行业的人
2、可以试试你们那里比较有特色的烤鱼，暗中打听
3、这种方法也是最好的，可以通过网上搜索、加盟不同口味的烤鱼，避免有直接的竞争，口味有所不同。注：一定要实地考察
再来回答你第2个问题
烤鱼的做法
一、鱼的品种选择：草鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲢鱼等。
二、腌制调料配方：
1、料酒30克，柠檬汁少许，王守义十三香两克，孜然粉，味精，鸡精各三克，盐5克，五香粉一克。
2、原料：色拉油2500克，菜油1千克，猪油1千克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣酱750克，冰糖15克，豆豉100克，花雕酒150克，葱姜蒜各250克，牛肉香精20克
3、香料：8角15克，丁香4克，桂皮15克，小茴香20克，生姜10克，山楂20克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陈皮10克。
三、鱼的烤制：
烤鱼上架，小火烤10分钟九成熟，撒孜然粉，涂上面配置好的香料。在上架考一分钟，取出烤鱼装入洋葱丝的不锈钢盘。
然后放入你刚才调制好的酱料即可
上面只提供大体的做法，其实酱料香料，具体的做法，人家都是独门保密的，即使知道配方，也要老师傅代理操作数遍。

文章插图

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【后厨配菜详细工作流程表格学做烤鱼在哪里学最好】学习烹饪技术，我觉得可以以下几种吧。一，“偷师学艺”，就是去一家餐厅后厨工作，当配菜员，打杂等一些可以接触后厨的工作，通过自己多看多想多问来学习到技术，二，知道哪个师傅做的好吃，特意登门拜访，交学费，让他亲受学艺，告知配方和诀窍，三，可以加盟一家烤鱼店，这个前期投资可能会大一些，主要省事情。四，自学成才，多吃几家店，然后根据自己的感觉试着调试配方和烹饪的方法。做吃的最重要就是要好吃，食材要新鲜，不要步入一个恶性循环中。既然要做，就要把味道做好，多问问身边的朋友食客，吸收意见和建议。

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