大家好 ， 我是心心家美食 ， 来自广东的一名美食领域创作者，很高兴回答你的提问 。在广东，大家都知道，吃鸡是最普通不过了 。说到整鸡，在广东有好多好多的吃法，有蒸鸡、炒鸡、豉油鸡、盐焗鸡、烤鸡、鸡煲等等，但最简单又最原汁原味最好吃的，莫过于白切鸡 。
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前不久才做了一次白切鸡，刚好到农村乡下买了一只当地农家用米糠和玉米喂养的3斤不到而且未生蛋的小母鸡，这样的靓鸡才是做白切鸡的好材料，味道清香、原汁原味 。我头条号已经把如何做白切鸡的详细步骤视频上传上去了，大家可以关注“心心家美食” ， 然后进去观看 。
怎样做白切鸡才好吃？下面，详细分享一下我上次做白切鸡的步骤，希望大家喜欢 。
1、首先，将宰杀好的靓鸡，清洗干净备用 。做白切鸡的鸡，只能从脖子根部和尾腹部各开一个洞，把内脏掏出来 。
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2、然后把适量的清水倒入汤锅中，大火烧开 。这里要说一下，汤锅要能放得下整只鸡，加入的水要泡过整只鸡才行 。
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3、等水开后，把鸡轻轻放入汤锅中，盖上锅盖 。继续大火烧开水 ， 然后改成小火继续煲 。
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4、每隔3分钟，用两只筷子挑起鸡，倒出鸡肚子里面的水，然后翻另外一面重新放回锅中，小火煲 。就这样，每隔3分钟重复上面用筷子挑起倒水，然后翻面的步骤 。一般小火浸泡20分钟，鸡就全熟了 ， 如果喜欢骨头带血那种程度，那么浸泡时间15分钟即可 。
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5、然后把鸡捞出来，最好是放在有冰块的冷开水中过冷河，这样，鸡肉更加爽滑，鸡皮更加脆 。
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6、最后，把鸡斩件摆盘，配上姜末、香菜葱花、味极鲜和花生油的蘸料即可 。
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好了，这道白切鸡就是这么简单，最重要的就是鸡要靓，味道才美 。大家如果喜欢这道白切鸡的话，恳请关注一下“心心家美食”，我会持续分享更多真正的美味，做美食我是认真的 。
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夏令风味食菜，家庭版整鸡，选用简单的食材，传统的工艺手法，做出原汁原味的效果 。从蒸鸡浸泡—汤料调味—时间火候，简单三步却韵味十足 。
· 清蒸两吃蒸鸡
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【整备食材】
三黄鸡一只胡萝卜一根玉米一把
马蹄十个盐一勺清水适量
----【烹饪步骤】----
1、整备好食材，胡萝卜、马蹄、玉米去皮切块 ， 同鸡脖、鸡爪用作汤底料 。
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2、蒸煮两用锅中倒入清水与熬好的汤料，小火一次煮开 。
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3、蒸鸡放到蒸架上，盖上锅盖，文火煮上半小时，香味散发，肉质变色熟透 。
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