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猪手就是猪蹄，富含胶原蛋白，是女孩子的美容圣品 。在我国，猪手有很多种吃法，如常见的就有红烧、炖汤、白云等 。今天厨子就分享一下这种吃法，希望大家喜欢 。
- 红烧猪手
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- 取一对猪手后用火烧焦表皮，再用热水洗干净；
- 将猪手一从中间破开，斩成小块后备用；
- 锅中加水 ， 放入斩好的猪手，焯去血水后捞出；
- 锅中放油，下冰糖炒成糖色后盛出；
- 重新制锅后下油，下姜片、蒜头、花椒、辣椒、八角爆、陈皮爆香；
- 再下郫县豆瓣炒出红油，将猪手回锅炒上色
- 加入适量清水，糖色、料酒 ， 再放上几片山楂后盖上锅盖；
- 大火烧开后转中小火烧至猪手熟透、软糯
- 加入适量盐、胡椒粉、鸡精、味精、陈醋后翻炒均匀；
- 调入适量花椒油、撒上葱花，美味即成 。
- 白云猪手
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- 白云猪手是广东地区的一道名菜做法如下：
- 取一对猪手后用火烧焦表皮 ， 再用热水洗干净；
- 锅中加入清水 ， 投入老姜、葱结、料酒；
- 再加入洗净的猪手，煮至熟透后捞出；
- 从中间剖开 ， 斩成大小均匀的小块后投入清水中漂洗20分钟；
- 【家常猪蹄怎么做好吃又简单 猪手怎么做才好吃】再次将猪手投入沸水中煮约10分钟；
- 将猪手捞出后放入盆中，倒入冰块快速降温；
- 将冰块装盘，再将猪手摆在冰块上；
- 取一小碗，加入少许姜丝、姜沫、沙姜碎、红葱头，调入生抽、陈醋，调成味汁
- 吃法：手沾味碟即可；
- 云豆蹄花汤
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- 取一对猪手后用火烧焦表皮，再用热水清洗干净；
- 猪手表皮划开，划成小方块后备用
- 沙锅中加入清水、老姜、花椒 ， 再投入猪手
- 放入几粒冰糖、倒入少许料酒
- 加入白云豆后大火烧开，打去浮沫；
- 转小火煲至猪手软烂为止；
- 调入少许盐、胡椒粉、鸡精，美味即成；
- 上桌时撒上点葱花 ， 香气更佳 。
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教大家做一道滋补益肾，乌发养颜，非常美味的黑豆炖猪手 。
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材料：猪手500克，黑豆适量 ， 姜，甜醋200克 。
做法：1,猪手清洗干净并剁成块，姜切片 。
2,猪手放入开水中氽烫断生，捞出冲洗一下，沥干水分备用 。
3,黑豆提前洗干净，沥干水分，倒入锅里 ， 中火炒香即可，放水中浸泡四个小时 。（炒得有些皮部份开裂即可）
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