小苏打油条的做法和配方酥脆蓬松怎样炸出又松又软油条 _生活百科

正巧我一个朋友是做包子的，最近想做油条，但是他一次油条都没做过，所以我就给了他一个配方，但是只有配方是没用的，你要会叠面和醒面，所以他第一次没有成功，直到我告诉他怎么叠面和醒面以后才做出一些模样，接着来我就把我的油条配方和一些个人经验介绍给大家，包括油条配方里的各种配料起到什么作用？叠面是什么？希望对大家有所帮助
油条面配方面粉一斤，盐五克，糖四克，小苏打五克，鸡蛋一个，油条膨松剂8克。无铝泡打粉8克，色拉油20克，水六两左右，

制作过程:（1）把面粉放入盆中加入泡打粉和膨松剂搅拌均匀
（2）取一个盆放入水加入糖，小苏打，鸡蛋，色拉油搅匀然后倒入面粉里和至没有干面即可，然后醒三十分钟开始叠面然后继续醒三十分钟再次叠面然后把叠好的面放入冰箱冷藏6至8小时即可炸至（炸至前提前两小时拿出）
【小苏打油条的做法和配方酥脆蓬松怎样炸出又松又软油条】油条的配料起到什么作用？
（1）油条中的盐相当于油条的筋骨
（2）油条中的糖是用来调色的（当然也可不放）
（3）油条中的油，可以让油条比较酥脆
（4）油条中的泡打粉和膨松剂可以让油条蓬松起来
（5）油条中的鸡蛋可以让油条的蜂窝组织更加丰富和匀称
油条中的叠面是什么？
首先手握成拳头状然后用拳头

小苏打油条的做法和配方 酥脆蓬松 怎样炸出又松又软油条

小苏打油条的做法和配方酥脆蓬松怎样炸出又松又软油条