猪肚跟什么煲汤好吃又养胃? 猪肚和什么煲汤好喝 _生活百科

大家好，我是擅长做下饭菜的美食领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。
对于“猪肚除了煲汤还可以怎么吃”这个问题，以我从事厨师行业多年以来的实践和经验来分享今天的解答。
引语
猪肚是猪的胃，味甘，性微温，具有补虚损，健脾胃的功效，用于气血虚损、身体瘦弱者食用，但高血脂患者忌食用，同时能用猪肚做出各种美食，除了楼主所说的煲汤外，今天我来介绍两种做法供大家借鉴：酸萝卜丝炒肚丝和青椒焖肚条。

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下面是两种做法的具体步骤：
酸萝卜丝炒肚丝
主料：猪肚
配料：新鲜萝卜皮、姜、蒜葱、小米椒、辣椒面、白醋、白糖、酱油、盐、味精、生抽、面粉、料酒
具体步骤：1.把猪肚用姜、葱、料酒、面粉猛的揉搓，清洗干净，再焯水，之后放入高压锅，加清水、姜、葱，上汽压制10分钟（关键步骤）；

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2.把压好的猪肚和萝卜皮都切成6cm长3mm宽的丝，再把萝卜丝放适量盐、白醋、白糖、小米椒腌制30分钟，小米椒切成圈，姜蒜切沫，小葱切5cm的段备用；

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4.把腌制好的萝卜丝水份沥干，猪肚丝焯水备用；
5.热锅放菜籽油放肚丝、姜沫，滴少许酱油稍煸打出来备用，再放猪油，下蒜沫、小米椒、辣椒面炒香，之后放入酸萝卜丝炒出香味，接着放入肚丝，调少许盐、味精、酱油、生抽、白糖，一顿大火爆炒，出锅之前放入葱段和沿锅边淋少许白醋，去点蚝油即可出锅。
菜品特点：酸辣开胃、下饭下酒。
青椒焖肚条
主料：猪肚
配料：姜、葱、料酒、尖青椒、白胡椒粒、白胡椒粉、菜籽油
具体步骤：1.先把猪肚用姜、葱、料酒、面粉猛的揉搓，清洗干净，再焯水，之后放入高压锅，加清水、姜、葱、打包好的白胡椒粒，上汽压制10分钟（关键步骤）；
2.把压好的猪肚切成6cm长1cm宽的条，姜切菱形片，尖青椒切成1cm长的段备用；

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3.热锅放少许菜籽油，放入菱形姜片，把带汤的肚条放下去收汁，再把青椒段放下去，出锅之前放适量白胡椒粉即可。
菜品特点：胡椒味浓、益气健脾。
【猪肚跟什么煲汤好吃又养胃? 猪肚和什么煲汤好喝】知识延伸：猪肚的清洗方法有两种，一是上面用到的姜、葱、料酒、面粉揉搓，另外一种是用菜籽油和盐猛的揉搓。
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炒，盐焗，晾拌！