四川蒸酥肉的家常做法 _生活百科

你好，我是了不起的LG，很高兴能回答你的问题。蒸酥肉在四川地区极为常见，也是一道传统名菜。不管在过年过节还是有宴席蒸酥肉都是必备的一道菜，很受大家喜爱。
下面就具体介绍一下蒸酥肉的做法吧。

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家常蒸酥肉
食材用料:
主料：猪瘦肉 500克
辅料：生抽少许酱油少许耗油少许料酒少许白糖少许干辣椒4个桂皮1片八角1个香叶2片花椒少许葱姜少许鸡蛋1个淀粉3勺
具体做法：
1.把肉切成条状，倒入酱油腌制1个小时。
2.腌好肉里打入1个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，让每一个肉都挂上糊。
3.锅里倒入多点油烧到七成热，下入肉条油炸，炸到表面金黄就可以了，把肉放进碗里，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。
4.碗中倒入生抽，酱油，耗油，白酒，盐，鸡精，糖，加入清水搅拌。
5.汤汁倒入肉碗里，放入高压锅中，半小时
6.肉挑出来把汤汁倒进去，其它香料不要。

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酥肉蒸土豆
主料：土豆适量酥肉适量
辅料：盐适量生抽适量
1土豆去皮切块，放入盐少许，生抽适量拌匀备用
2酥肉用五花肉切片加入盐、生抽拌匀腌制后，放油中炸制
3把炸好的酥肉放入土豆片上面
【四川蒸酥肉的家常做法】4将酥肉和土豆一起放入高压锅中加一碗水蒸15分钟

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秘制酥蒸肉
主要食材：五花肉500克
辅助食材：香葱少许；老姜少许；老抽少许；生抽少许；料酒；白砂糖；淀粉；花椒油。
1.五花肉洗净切成8mm左右厚的肉片放入葱姜料酒入锅煮至断生，然后沾满用老抽、生抽、白砂糖、葱姜、肉皮朝下码放在碗内。
2.锅内加入适量清水，然后将五花肉碗放入锅中盖上锅盖用大火蒸煮一小时左右，待肉酥入味后将汤汁倒出后扣在盘内。
3.汤汁入锅淋入适量花椒油、麻辣粉、味精调味勾芡后，淋入五花肉上即可上桌。

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你好，我是胖子做菜记，很开心与你分享蒸酥肉的家常做法步骤：
蒸酥肉的做法
1.
备好自制酥肉
2.
碗中放入葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角
3.
倒入小半碗水、鲜酱油和少许白胡椒粉，搅拌均匀
4.
再把酥肉放入碗中稍微拌匀；华帝蒸箱JZD33-Z3B预热100度，放入蒸箱，蒸制40分钟即可

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