在《王牌对王牌》节目中，TFBOYS成员，王源曾提到过奶奶做的“拔丝地瓜”，因为舍不得放糖，地瓜老是不能拔丝，勾起了很多童年回忆 。

在四川来说，地瓜也就是红薯，基本上家家户户都会种上一片，不为了卖红薯，而是拿来喂猪 。因为猪吃了红薯会长肉 ， 可以卖猪赚钱 。这是一个时间性很长的周期 。
而在外地来说 ， 红薯可是个宝贝，做法多样化，晒干 ， 油炸，火烤，水煮，清蒸，拔丝等等；
红薯的叶尖也是可以食用的 ， 味道非常的清甜，赶集的时候一些老太太摆着小摊，一块钱一把 。

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既然提到了“拔丝地瓜”，那么作为美食品鉴官的我，自然不能做过这道红薯甜食 。
【油炸地瓜怎么做 拔丝地瓜怎么做才好吃】一起来解读“拔丝地瓜”怎么做最好吃的原理 。

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