山西刀削面味道如何刀削面好吃吗 _生活百科

谢谢！很高兴能回答你的问题。
刀削面和棍棍面是两个不同地区的特色美食，都有着各自喜欢的人群。要问我喜欢吃哪种面，我肯定是喜欢吃家乡的刀削面。

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首先我们说说刀削面，刀削面是山西地方特色传统面食，也是中国十大面条之一，是北方人比较喜欢的面食之一，它是将和好的面团用弧形的刀片，将面团削至中厚边薄，棱锋分明，形态又点像柳叶，让削好的面叶直接入锅，面叶煮熟后配上各种臊子、配菜、调料这样一碗香喷喷的刀削面就做好了。吃起来汤汁浓郁，面叶外滑有劲道，软而不粘连，越吃越香，再配上山西地道的陈醋，那绝对是爱吃面的福音。

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【山西刀削面味道如何刀削面好吃吗】其次是陕西的棍棍面，因面的形状圆圆的，像陕西人土话中棍子的样子，所以当地人们就起了个棍棍面的名字。棍棍面制作的时候必须用好的高筋面粉，才可以做出有劲道并且圆圆的棍面面食，做好的棍棍面配上小油菜、胡萝卜?。?豆腐丁、咸菜?。吹闼槟径?，加上一勺肉酱，撒些辣子面，最后撒上滚热的花椒油，这样一碗麻辣鲜香的棍棍面就好了。感觉做法似乎和陕西油泼面有所相同，但是它吃起来更加劲道。

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最后我要说的是我为什么觉得刀削面更好吃原因有三点：
原因一：
一碗好的刀削面不光是面要削的好，还有就是刀削面的臊子的味道要棒，这样一家好的刀削面面馆才可以生存下去，爱上刀削面一部分原因是喜欢刀削面的臊子，让人不光吃了面的劲道，还感受了汤汁的鲜美，让人吃了不觉得太干，太油腻，而棍棍面吃起来感觉比较干比较油腻。

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原因二：
刀削面的名气远远大于棍棍面的名气，刀削面你可以在全国每个地区都可以吃到，而棍棍面也只能在陕西可以吃到。刀削面是与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面同称中国五大面食，而中国十大面食当中也就陕西的油泼面可以与之匹敌。

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原因三：
刀削面对于面的要求不是特别高，什么样的面粉都可以做成刀削面，而陕西的棍棍面则需要上好的高筋面粉，要不很难成棍棍的形态，可见它的要求高，一般家庭也很难去制作，总的说棍棍面的成本相对于刀削面要高。
原因四：
刀削面注重的是面与汤的结合，而棍棍面注重的是面的劲道。刀削面吃起来更加爽滑。而棍棍面吃起来更加有嚼劲。而我更加喜欢爽滑的感觉。

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以上就是我觉得刀削面更好吃的原因，虽然每一种面都有它的特色，每个人的饮食习惯都是从小就形成的。不管你喜欢那种面食，只有是适合自己饮食习惯的就是自己喜欢吃的。

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个人感觉各有各的好吃
刀削面在于：风味独特，刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等。

山西刀削面味道如何 刀削面好吃吗

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