腌整根萝卜的做法泡菜萝卜的做法最正宗的做法窍门 _生活百科

您好：关于泡菜鱼里的泡菜萝卜怎么做？
我来分享分享我平时做泡菜的方法
我是一名四川人，大家都知道四川人最喜欢吃各种泡菜了，每家基本上都有两三个泡菜坛子
【腌整根萝卜的做法泡菜萝卜的做法最正宗的做法窍门】1、泡菜坛子我习惯用陶瓷的，因为从小见到家家户户都是用的这种，应该是陶瓷的更适合做四川泡菜吧

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2、接下来就是准备泡菜的水了

水一定要用凉白开
为了第一次就能吃到酸酸辣辣的泡萝卜，可以选择在凉白开里加入野山椒和野山椒的水，这个野山椒水可以量大一些
如果没加野山椒及野山椒水的话，第一次调出来的泡菜水泡出来的泡菜，其实味道不太好，要反复多泡几次才会出来酸酸辣辣的味道，所以我建议加上
加泡菜盐、花椒粒、大蒜、嫩生姜、红糖少许、白酒到泡菜水中调匀
最后加入萝卜（个人喜欢用红皮的水萝卜），最好再加入一些其他的菜（比如西芹、豇豆、青菜、蒜苔等），这样泡菜水发酵后，能产生一种复合的味道，泡菜会更香

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为了您更直观的看见泡菜坛里的材料，所以选择了玻璃坛子的图片，但我更偏向陶瓷的坛子

您想吃到酸酸辣辣的萝卜，估计要等到3-5天
做泡菜鱼的话，需要“老泡菜”，就是泡的时间很长的泡菜，这样汤和鱼才会更出味

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3、最后在坛子的坛沿，加水来进行密封，这样可以起到隔绝空气的作用，让腌制密封性更强，泡菜更能够成功
4、坛沿的水一定要保持干净，且一定不能干了
5、泡菜坛子记得放在阴凉干燥处，这样有利于发酵，且泡菜水不容易起白花
我是@爱生活的小鱼妈，一名地道的四川人，爱生活，爱美食。
希望我的回答能令您满意。
泡萝卜可以分5步，
第一步：白萝卜一根，抛去萝卜皮，切成萝卜片，放人盆中。
第二步:盆中加入适量的盐拌均匀，腌制30分钟后洗净盐分，加入适量的糖拌均匀，再腌制30分钟。
第三步:另外取个干净的碗，加入适量的冰糖用开水化开冷凉，加入半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，两勺陈醋，搅拌成味水，腌制30分钟。
第四步:30分钟后，加入小米辣椒，把拌好的萝卜片放人保鲜盒。即可食用，食用时滴几滴香油，味道更好。

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