洋河酒出名吗 _生活百科

我有幸细细品酌之后又畅饮过，有这个发言权。

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标题错别字，不是头牌酒，是头排酒，即经过酷暑三月的停产压窖之后，待9月份开窖酿造的第一批酒，因为发酵时间长，窖池内生香充足，所以蒸馏提香时，酒体醇厚丰满，是洋河酒厂最优质的一批酒。这些酒经过陈年储藏之后，只有少部分用于私人定制，就是我们所品尝到的头排酒，但大部分要留作调味酒，用于高档酒的生产，其中洋河梦之蓝系列产品就有头排酒作为酒体的组合。

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那么洋河头排酒的风味如何，观色清澈透明，闻香浓香幽雅，入口甜、绵、软，后味爽静，却回味悠长，犹如淮扬菜中的平江豆腐，看似淡雅，却是文火慢炖出来的，奇烫无比，冒然吞下，就会烫坏喉舌，甚至祸及生命。又宛若泼辣的江南女子，看似温婉甜美，却透着桀骜不驯，在洋河酒甜绵软净香典型风格的基础之上，醇厚度明天增加，绵甜感更长，丰满度非一般洋河酒可比。
不过，新酿出的头排酒还是年轻莽撞，新馏出的酒难免有粗暴的感觉，一直到酒花入小米粒大小之后，才绵柔到可以大口饮。

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那么是不是所有的浓香酒经过足够时长的压窖，都可以酿出这么优质的酒呢？酷暑压窖是江淮地区特有的酿造现象，和当地生态环境和气候变化特征有关。而浓香型白酒的发酵，核心就是为了生香，需要有老窖池的微生物群系，必须要有老窖池才行。否则是酿不出优质的洋河头排酒。
【洋河酒出名吗】都是勾兑的，没好酒