河鱼怎么做好吃又简单 _生活百科

河鱼是淡水鱼，一般常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等等，河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美。
淡水鱼是我们北方经常吃的鱼类，做法可谓是多种多样，红烧，清蒸，干烧，炖汤，烧烤。
但是不同的鱼做法也大不相同，比如鲤鱼适合炖汤因为它能补脾健胃，鲤鱼土腥味较大不适合做汤类，可以红烧或干烧！草鱼肉质结实，适合做酸菜鱼，麻辣鱼之类的。鲢鱼也叫胖头鱼那就不用说了，有名的湘菜剁椒鱼头！
那我给你介绍个我在家经常做的一道菜干烧鲤鱼
首先准备食材:鲤鱼一条
【河鱼怎么做好吃又简单】辅料:葱姜蒜适量，料酒，花椒，干辣椒段，生抽，老抽，醋，盐，糖
1鲤鱼让卖鱼的给你杀好，回来把鱼肚子里的黑膜清理干净，把鱼喉（就是连接头部中间的骨头）去掉，鱼腥线去掉（鱼鳃下方切一刀，尾部切一刀，能看见一个白点，慢慢抽出来) ，改斜刀。
2 锅内加入食用油烧制7成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透（不用太多油）。
3 直接放入葱姜蒜，干辣椒段，花椒炒出香味，到入开水或温水(不能放凉水)，水没过鱼即可。
4 调味，放入料酒一勺，白糖，生抽，老抽，醋，盐。
5 转中火直至汤汁浓稠（收汁）
放醋可以去腥，不喜欢的也可以不放，不过放了是真的好吃，炖的越久，味道越好！

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河鱼，处理好内脏，洗净。因篇幅有限，就不介绍处理过程，也可以让买家给你弄,洗净后得小河鱼，用极少量的盐、醋、料酒腌制十来分钟,把锅加热，用生姜把锅抹一道，据说可以使煎鱼不粘锅,姜片、蒜瓣先准备好，防止来不及,锅一定要烧热，锅中冒很大烟的时候，加油,加油后，就不要等了，迅速倒入小河鱼煎,煎的时候，拿起超过，不断晃动，使鱼不至于粘在锅底,一面微黄后，换一面煎。不要有锅铲，用手那着锅饼抛弃，接入。这样，防止把鱼弄散,煎的两面微黄的时候，加入蒜瓣、生姜，继续煎一分钟。1,加入料酒、盐、醋、糖，酱油等佐料。1,加入一些水，稍稍漫过鱼就可以了。1,水快烧干的时候，放入事先准备的红尖椒。1,将新鲜的香菜清洗干净，切碎。1,把鱼表面敷上一层，关火即可。