狼牙土豆怎么做才会脆 _生活百科

狼牙土豆是一种地方风味小吃，现在广传各个地方，受广大吃货们的喜爱和赞。它的味道在于佐料的配搭。
主料：土豆油辣子
辅料：花椒面辣椒面香油十三香孜然醋鸡精盐姜蒜泥小米辣小葱大头菜鱼腥草糖
所谓食材好味道才好。
1花椒面要选大红袍花椒
2辣椒面主要制作油辣子辣椒的特点有生辣色香之分，陪辣椒面时，根据各个地方饮食习惯要求选择。
（1）印度椒特辣增味。
（2）朝天椒与七星椒类似增色（红色）香味浓。
（3）贵州满天星辣中带香，比朝天椒香味淡点。
（4）新一代同满天星辣度差不多，但它的颜色更红亮
（5）子弹头色辣香俱全，练红油最好。
（6）二荆条香味浓郁，色红艳，辣度低（郫县豆瓣酱老干妈）应用最广。
（7）贵州灯笼椒香味浓，色泽红亮，辣度最低。
【狼牙土豆怎么做才会脆】3孜然选新疆牌的。
4十三香（选45g一盒的）品牌王守義
其他辅料家庭常备料
做法
1用专用狼牙刀切好要做的土豆，然后装在盆子里用水泡起来（在水里放点白醋可以快速去土豆淀粉）。
2干锅倒油，油烧至80℃至100℃下土豆，保持恒温，只要土豆熟过心就搂起来装盆里。这样土豆吃起来有脆感。
3调味，首先放好盐，淡咸根据个人口味，然后一次放调料。如果不熟辅料比例，先都少放一点，然后麻辣甜根据个人喜爱加重。
4放好料后快速逆时针或者顺时针转起搅拌，力度适中。
喜爱狼牙土豆的吃货们不妨自己动手做做。

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我是成都新东方烹饪学校的一名在校生，学习的就是中餐这个专业，学习了差不多两年，我们学校就有教鱼香肉丝，而且很多的烹饪相关的知识都是会教的，可以学习到特别专业的烹饪技能，如果你不会的话，就来学习一下，可以选择学习一个短期的家常菜，你就可以知道怎么做了，我是为了有一个更好的就业的，所以我选择学习的两年制的专业。

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狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。

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主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。