保证菜肴的脆嫩和入味是什么的其中一个作用炒完菜加明油是什么油 _生活百科

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。明油是一种复合味道的料油，既可以炒菜时最后加入提亮菜品的亮度，增加菜品的香味。也可以用来拌凉菜，制作包子饺子馅时加入明油，会让馅吃起来更香。

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我们经常会发现，平时我们用同样的食材制做菜或者调馅，但是做出来的味道都不如饭店那样好吃的味道，一直对这个问题很困惑，所以问了一下在大饭店做大厨的朋友。大厨就把他们饭店做料油的方法教给了我。我在家制作一锅，用瓶子装起来，做炒菜，凉拌，做馅时放一些料油，味道果然不一样。

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做料油的材料其实很简单，都是日常生活里家庭常见的食材，在家就能轻轻松松做出料油。下面我就把做料油的方法分享给大家。
【所用食材】
大葱1根生姜1块胡萝卜1根芹菜1根豆蔻1个香菜1根白芷1片大料3个花椒（麻椒）20粒花生油2斤

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【制作流程】
1.准备一根大葱，放在案板上用刀斜切成片，生姜也切成片。胡萝卜切成薄片，芹菜切成段，香菜洗净控干水分，以上蔬菜准备好了备用。
2.再准备好香料，用水清洗一下浮尘，控干水分。
3.锅中倒入2斤食用油，家里现有的油都可以，花生油最好，炸出来的料油更香。凉油下锅，把香料和蔬菜倒进锅里，开小火慢熬15分钟。
4.等锅里的食材的香味慢慢的渗透出来，溶解在油里面，材料的水分慢慢变少，食材熬干熬成褐色，用密漏把锅里的材料捞出来，等料油放凉后，用漏斗把料油装起来密封保存。

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小贴士1.食材凉油下锅，小火慢熬，熬出香味。
2.料油用密漏除去杂质，用瓶子装起来便于储存。
结语料油的做法已经分享完了，做法很简单，自己在家都能做出来。学会了做料油，炒菜时放一些，凉拌时放一点，做馅时放两勺，味道确实不一样。喜欢的朋友们可以试试。
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【保证菜肴的脆嫩和入味是什么的其中一个作用炒完菜加明油是什么油】主要是增加菜品的香味和亮度，让菜品看起来晶莹剔透有卖像

保证菜肴的脆嫩和入味是什么的其中一个作用 炒完菜加明油是什么油

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