怎样洗猪大肠怎么做好吃 _生活百科

猪大肠吃法在我们四川这边有很多种吃法的，比如火爆肥肠，粉蒸肥肠，红烧肥肠，肥肠鱼，小炒生肥肠，烧烤肥肠，干锅肥肠等等。下面我按照我的做法来回答您肥肠怎么清洗，一般我家里要吃肥肠，都是买生的回来自己清洗的，首先把肥肠放进一个大一点的盆里面，然后放盐生粉（尽量多放点）或者用白醋或者苏打水也可以，抓匀，使劲抓，多抓一会，再用清水来冲洗，记住这里，是冲洗，不是直接放盆里清洗，重复以上操作三四次，再把肥肠翻过来（放在水管下面把肥肠头塞进去，用水冲，就轻而易举的翻过去啦），翻过来以后把里面多余的油脂扯下来不要，嫌浪费的话洗干净即可哈！
下面我说一下我经常做的火爆肥肠的操作方法:洗干净的非常整条冷水下锅，放一丢丢料酒或者白酒，葱段（大葱，小葱都行），姜片，盐焯水，水开以后打去上面的浮沫捞起来用温水清洗一遍，切成自己喜欢的款式，滚刀状，马蹄状，圈状都可以。
1.所需要的配料，小葱段，干辣椒，花椒，豆瓣酱，姜丝，蒜片，泡辣椒，生抽，，鸡精，醋
2.起锅烧油，油热锅内浇满油以后倒出来，再下冷油（这个方法叫炙锅，防止炒荤菜类会粘锅），油温再次热了以后放花椒，姜丝，蒜片炒香炝锅，然后放入豆瓣酱，泡辣椒，干辣椒炒香，炒香以后放切好的肥肠爆炒（此时火候是中大火），肥肠放下去翻炒均匀以后再从锅边淋入白酒或者料酒去腥（不要盖锅盖），等料酒或者白酒挥发了以后，锅边淋入一点醋（可以增香去腥），肥肠到8分熟了开始放葱白段，翻炒均匀放葱叶段，开始调味放生抽，鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦！
以上是我自己在家里炒肥肠的方法，希望能帮到您，如果做法有不同的可以互相学习，共同进步。我是一个吃货，比较爱做菜，嘿嘿！

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您好！很高兴能回答你的问题，猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？
广东有一道非常好吃的下饭菜，“酸菜炒猪大肠”这道菜在我家乡不管是喜事还是白事，都会有这道菜的。下面我为你介绍一下做法，以及清洗吧。
一、猪大肠清洗方法。
1.在清洗前，先将猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
2.清洗猪大肠时，在水中加些食醋。用盐反复揉搓几遍，再用清水冲洗干净即可。
二、酸菜炒猪大肠。
1.猪大肠及酸菜洗干净，沥干水，拍些姜末及蒜末备用。
2.猪大肠切件后，加入姜末，白酒，胡椒粉搅拌腌5分钟。
3.酸菜抓干水切好，热锅倒入酸菜慢慢烘干。
4.将烘干的酸菜中，加入油和姜末爆炒，然后加糖，炒均匀后装起备用。
5.大火热锅下油爆香蒜头。
6.倒入猪大肠爆炒一分钟，随后倒入酸菜炒均匀。加入鸡粉炒均匀，撒些水，盖上锅盖，煮两分钟就可以了。
以上是酸菜炒猪大肠的做法，作者可以照着做，真的很好吃哦！超下饭的。
【怎样洗猪大肠怎么做好吃】以上是我的回答，希望能帮助到你，谢谢！