芝麻酱冒菜的做法和配方芝麻酱冒菜怎么做好吃 _生活百科

你好很高兴回答你的问题：冒菜要麻味突出也很好解决，选用好一点的花椒，比如四川的茂文花椒或者韩城的大红袍花椒，或者梅花椒都可以，花椒在磨粉之前用热锅烘培一下，这样麻味和香味会更加突出，如果你需要更麻红花椒和四川青麻将8:2磨成粉就比较麻了，现在我把冒菜的制作方法分享给你只要一包冒菜底料，你自己在家就可以做出美味的冒菜了。
一配料表
主料：冒菜汤（冒菜底料150克+高汤1200克，没有高汤也可以直接用开水，当然高汤的味道好一些）
辅料：牛肉、千层肚、午餐肉、各种丸子类，这里随意，想吃什么，都可以放！
调料：小米辣10克，蒜粒15克，芝麻3克，芹菜末10克，（或香菜末），小葱花5克。盐1克，鸡精味精各3克。
二制作流程
1.鸡架骨，姜，葱入清水锅熬制成高汤后滤掉废料和底料在熬煮10分钟（这里小编用鸡骨架熬得高汤，家里的话可以用大骨，或者水也可以）
2.汤底用450克左右放入小米辣和蒜末
3.所有蔬菜下锅里煮熟，捞出垫底。
三摆盘
素菜放下面荤菜放表面，撒上芝麻芹菜末和葱花
四注意事项
1 汤底最好用高汤，保证其冒菜口味鲜美。根据个人口味可以适当加入盐和醋来调整
2 铺料可根据季节和市场蔬菜波动选择低价蔬菜替换（藕片，莴笋，金针菇，木耳，鸭血，豆腐，笋片等）

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冒菜是很好吃的一道菜，在家自己坐起来也是非常简单方便的，下面介绍下麻辣味道的冒菜做法
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1，准备自己爱吃的食材<小白菜、豆腐、藕片、土豆等>，喜欢吃肉的小伙伴，可以加入红烧好的肉。
2，调配麻辣调料：碗中加入白芝麻、适量花椒、小米椒、干辣椒、少许盐、十三香、五香粉。烧热油，泼入碗中，放凉备用。

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3，锅中烧油，加入姜片、蒜末，导入青菜，翻炒5分钟。
4 ，加入数量温水，煮15分钟。
【芝麻酱冒菜的做法和配方芝麻酱冒菜怎么做好吃】5，导入调汁，翻炒2分钟，添加少许香醋，生抽，出锅开吃啦~

芝麻酱冒菜的做法和配方 芝麻酱冒菜怎么做好吃

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