做红烧肉最好的部位做红烧肉用哪个部位的肉比较好吃 _生活百科

你好，我是超弟的厨房，很荣幸回答这个问题。红烧肉是一道经典菜，要求成品色泽红润，肥而不腻，软而不烂。那么要制作红烧肉，我给出的建议是，选用猪肉的下五花部位。
下五花肉位于猪肚腩的位置，通常来说，这个部位的五花肉肥瘦均匀，薄厚适中。是制作红烧肉的不二选择。
【做红烧肉最好的部位做红烧肉用哪个部位的肉比较好吃】那么既然有下五花，必定有上五花，上五花主要分布在猪肋排的表面，那么在剔除排骨的时候，会带有一部分的瘦肉，使得这个部位的肥肉会相对于多一些。吃起来的口感比较腻，所以不太适合。用里脊或者通脊做红烧肉，因为这个部分的肉，肥瘦不是均匀分布，所以会导致炖煮以后的肉，发柴，影响口感
接下来由我分享一下红烧肉的做法：
需要用到的原材料，五花肉10斤，冰糖1斤，葱，姜，香叶4克，桂皮4克，陈皮10克，小茴香6克，草果5克，丁香2克，山楂10克，香茅草2克，大料6克
第一，将五花肉放入蒸锅中，蒸半小时左右，至九成熟，这一步是为了，在后面的制作中，五花肉因受热而缩小，提前蒸过的五花肉在炖煮的过程中，形状可以比较好的保持。将蒸好的肉进行改刀，切2×2厘米的方块
第二，葱切马蹄葱，姜切成姜片，放入油锅中进行炸至，当锅中的葱姜炸至微黄时，放入准备好的药材，继续炸。炸至深黄色，捞出，放入料包里，封好
第三，锅中放入宽油，油温七成热，下入切好的肉块，炸至表面金光，这一步为了吃起来，肥而不腻，然后捞出来，连同料包放进高压锅中
第四，锅中加入底油，放入冰糖，熬制糖色，然后加入水，料酒，料酒要多放，这样可以起到去腥解腻的效果。再次准备一些葱姜，放进汤里，加入生抽，盐，味精，鸡粉，十三香，白糖。将调制好的汤汁放进高压锅，上气后，压制八分钟，关火闷五分钟，
这样，一锅红烧肉就完成了
备注，有条件的话，汤中不要放水，全部放成花雕酒，这样出来的红烧肉，口感以及味道会很棒。红烧肉最好是用锅小火慢炖，这样出来的色泽。以及口感都是最佳

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红烧肉是一道非常可口的家常菜，特点肉肥而不腻，入口即化，色泽红润，咬一口软糯香甜，家里老人小孩都喜欢吃！接下来给大家分享一下做法
红烧肉选择猪五花肉最为合适，五花肉肥瘦相间，炖出的肉香而不腻。太瘦发柴，太肥做出的红烧肉太腻。

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红烧肉
用料
猪五花肉肉5斤，冰糖250克，啤酒200克，葱姜，花椒，大料，小茴香
做法：
1.把猪五花肉肉切成小方块，泡出血水，锅里倒入适量清水下入猪五花肉煮沸捞出沥干水份备用。

做红烧肉最好的部位 做红烧肉用哪个部位的肉比较好吃

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