马扎菜的图片( 二 ) _生活百科

文章插图

其实分三个阶段吃山马扎，是因为现在山里这个野菜太少了，要是跟以前一样，漫山遍野多的是，那就建议只吃早期和中期的，还是这俩阶段的山马扎味道鲜美。
山马扎菜学名叫马齿苋，马齿苋的吃法有很多种：可以凉拌、也可熨烫、也可包饺子及包包子、做饼、炒菜、做馒头等等。
在我们那里最好吃的做法就是：
1、包饺子或包包子：
将新鲜的马齿苋清洗干净，后放入开水中焯一下，再到清水中过一遍，然后切碎备用，将切好的马齿苋与肉馅和马齿苋搅拌均匀，加上油盐酱油花生油，根据自己的口味调好就可以包啦饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子或包包子了。

文章插图
2、凉拌
将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；然后将马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

文章插图
3、煲汤
【马扎菜的图片】将马齿苋洗净捞起沥水切断，和肉末、排骨或其它食材倒入锅中翻炒，然后倒入适量清水和调料慢慢炖即可。

文章插图