韭菜和什么搭配炒菜好吃呢韭菜搭配什么菜炒着好吃 _生活百科

我是爱做家常美食的予晖999，很高兴回答您这个问题。
【韭菜和什么搭配炒菜好吃呢韭菜搭配什么菜炒着好吃】炒韭菜可以和很多食材搭配，比如韭菜炒豆芽（可以是黄豆芽，也可以是绿豆芽），韭菜炒河虾，韭菜炒香干，韭菜炒鸡蛋等等，都很好吃。今天我就给您介绍一下我常做的韭菜炒绿豆芽的做法，现在正值春季，民间有“春吃芽，夏吃瓜”的说法，可见春天多吃一些芽类的蔬菜，对身体还是很有好处的，而且韭菜性温，多吃会上火，绿豆芽性凉，两者结合，正好可以起到互补的作用。好，下面我们就开始做：
首先，准备食材。韭菜洗净，切段装盘备用，绿豆芽洗净装盘。葱、姜、小米辣洗净切丝。然后炒锅加热放底油，放入几粒花椒炸香后，放入葱姜小米辣丝翻炒爆香，然后放入绿豆芽大火翻炒，绿豆芽炒至断生后沿锅边淋入少许白醋，然后依次加入蚝油、胡椒粉翻炒，炒至八分熟的时候放入韭菜，盐，翻炒两下，淋几滴香油出锅。
做这个菜的时候我总结出几点注意事项：
1.洗绿豆芽的时候要在水中加少许白醋浸泡一会儿，这样不仅绿豆芽洗的更干净，炒出的菜口感也更加爽脆不塌。
2.葱姜丝炝锅前加入几粒花椒，炒出来的菜才更有味道。
3.加入小米辣不仅提味增香，炒出来的菜品颜色也更好看。
4.炒的过程中加入少许白醋，最后出锅前加入盐，这样炒出来的菜才更爽脆，不塌陷出水，颜值最高。
我的回答不知您是否满意，愿同您一起交流。

文章插图
韭菜本身味道鲜美，用来搭配的百叶是很容易入味的食材，味道既香且有韧性，口感非常好呢，而且植物纤维和植物蛋白都得到了补充。营养也是非常不错的。
原料：韭菜250克、百叶100克
配料：油、盐、味精
1、百叶切细丝
2、用开水烫过后沥干水份
3、韭菜洗净切成寸段
4、锅中放油烧至六成热
5、同时倒入韭菜和百叶
6、炒至韭菜略变色后，加少许水
7、韭菜变成鲜绿色后，加入盐
8.再调入适量味精
小贴示：
韭菜需大火快炒，变色即可，炒久了口感会比较差

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