剁椒清蒸武昌鱼的做法和步骤 武昌鱼怎样做好吃

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武昌鱼是我们很多人都爱吃一种鱼,也是属于非常好的蛋白质!它的做法有很多种!今天给大家分享两种非常美味好吃的武昌鱼做法!
第一种:红烧武昌鱼
所需食材:主料武昌鱼1条,配料生姜一块(切姜丝和姜片) , 小葱两根(切葱花) , 小米辣5个(切一厘米的段)!

剁椒清蒸武昌鱼的做法和步骤 武昌鱼怎样做好吃

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所需调理:盐,料酒,豆瓣酱,大蒜(切片),耗油,胡椒粉 , 十三香 , 鸡精,生抽,八角,桂皮!
第一步:将鱼宰杀洗静,两边打上花刀,加入适量的盐 , 姜丝,料酒,腌制15分钟!
第二步:腌制15分钟后,将武昌鱼取出换大盘撒上淀粉,将鱼身上裹上一层淀粉备用!
第三步:将锅洗净,烧干,待锅中冒烟后加入适量食用油!油温5.6成热时 , 放入武昌鱼 , 将武昌鱼起锅备用!
第四步:将锅洗净,放入少许食用油 , 放入八角,桂皮,姜片,蒜片,小米辣,炒香,放入少于豆瓣酱,耗油,炒出红油!放入适量的开水,大火闷煮5分钟!
第五步:将锅中的调料用漏勺全部打出,将武昌鱼下锅!加入适量的胡椒粉和十三香,大火煮开改小火慢炖十五分钟!
第六步:加入鸡精生抽调味后,先将武昌鱼起锅,然后锅中汤汁用水淀粉勾芡,均匀的淋在武昌鱼上!撒上葱花即可食用!
剁椒清蒸武昌鱼的做法和步骤 武昌鱼怎样做好吃

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这样做出来的武昌鱼既美味又可口,但要注意的是一,武昌鱼在煎鱼的时候一定要把有锅烧热,在放入食用油,再烧到六成热,下入武昌鱼,这样鱼不会粘锅!二、鱼煎好二次下锅时 , 一定要将调理残渣打出来 , 这样不会影响菜品的美观度和视觉感!
第二种做法:孔雀开屏鱼
这属于武昌鱼清蒸的一种做法!
所需食材:武昌鱼一条,青红线椒各两根(切成小薄段)!生姜(切薄片)小葱(切葱花)
所需配料:盐、料酒,生抽
第一步:将武昌鱼宰杀洗净,由背部向鱼肚处切5毫米的片,但鱼肚处不要切断!
剁椒清蒸武昌鱼的做法和步骤 武昌鱼怎样做好吃

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【剁椒清蒸武昌鱼的做法和步骤 武昌鱼怎样做好吃】第二步:将武昌鱼放入容器中,加入适量盐,料酒,姜片 , 腌制三十分钟!
第三步:蒸锅中加水,烧开备用,将腌好的武昌鱼用清水洗净去除姜片,放入盘子中摆盘!放入青红线椒点坠!最后上蒸锅之前,放入适量的生抽!

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第四步:放入蒸锅中蒸二十分钟,出锅撒上葱花即可食用!
剁椒清蒸武昌鱼的做法和步骤 武昌鱼怎样做好吃

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这样做出来的武昌鱼肉质鲜嫩,因为是清蒸保留了武昌鱼的原汁原味,因为加入了料酒 , 和生姜腌制 , 又去除了鱼的腥味!
但需要注意的是一、鱼在切片的时候一定不要太厚,太厚难以入味,二,切鱼的过程中千万不要把鱼切断了,这样做出来的鱼就不美观了!
武昌鱼作为武汉地道特色美食 , 有多种做法,红烧清蒸,其中开屏武昌鱼以鲜嫩爽口之称,
今天给大家讲一下具体的做法 。
首先准备一下食材:武昌鱼 1条葱、姜、小红椒、料酒、盐、蒸鱼豉油
第一步:将处理好的武昌鱼洗净,切下鱼头 , 然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块,小红椒切丁备用 。