和果子是日本的一种小吃，一般区分的话就是干果子和生果子 。今天我做的是需要烤制的干果子 。这道甜点非常适合跟小朋友一起做，妈妈可以先把面团做好，之后等小朋友来自己包，可以任意发挥 。和果子是茶点，最好的搭配是红茶，所以单吃起来会觉得稍微有点干，也有一些人吃的时候会把和果子在茶水里泡几秒钟 ， 更是别有一番滋味 。
- 炼乳，香草精，盐和蛋黄倒入容器 。
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- 2用手工打蛋器搅拌均匀 。
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- 3低粉和泡打粉混合 ， 翻拌成面团，凡是有面粉加入的做任何烘焙的时候都要用翻拌不能搅拌 。
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- 4将面团放入冰箱1个小时左右 。
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- 这个时候可以先准备蛋黄液，另外把可可粉和少许水调和成比较浓稠的酱（图里用的是蛋清，蛋黄我准备好以后，被我家猫舔了 。）
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- 白芝麻用中火炒制2分钟 。
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- 拿出面团分为15-17克一个~ 下面就可以开始包了，把圆面团摁扁，中间放入豆沙馅，收口后整形为三角形或自己发挥 。
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- 把圆团按平，加入豆沙馅 。
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- 收口 。
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- 整形成兔子身体 。
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- 用剪刀剪出小耳朵 。
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- 放入烤盘的时候的时候要注意，每个之间留一定的空隙，底部刷一层蛋黄液，粘白芝麻 。
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- 顶部用可可酱刷，不要来回的刷，一次即可 。
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- 烤箱170度，烤制20-25分钟 ， 即可 。
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形状自己发挥，但是要注意薄厚度差不多 。和果子可以跟月饼一样回油，回油以后味道会有不同，回油的时间大概需要10个小时 ， 密封在保鲜盒里放进冰箱冷藏即可 。农地圈问答团队：董金平
和果子的根本就是面馅 。
充满颗粒感的粒馅、舌尖带有绵密感的豆沙馅、清淡无杂质的白馅具都是典型代表 。所以选择良好的红豆是关键，不同种类的红豆也会具有不一样的特性 。带来不同口感 。
把馅做好很关键 。
粒馅做法:
1.红豆500g洗净，加水没过豆粒 。大火加热
2.水煮开后加冷水降温到45°左右 。再加热水烧开如此反复3次 。
3.过滤掉水，可以洗一遍去除涩味 。
4.重新倒入水，没过豆子，加热 。煮至轻按红豆能压扁，慢慢关火 。
5.加入500g砂糖，加少量水 。煮至沸腾即可关火 。晾一晚，释放糖分 。
【日式烧果子的做法 和果子制作视频】
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