叉烧饭的做法窍门叉烧饭怎么做好吃 _生活百科

叉烧饭怎么做，尤其是叉烧肉怎么做？你好，很高兴回答你的问题，我是小姐姐大厨房。叉烧是广东的传统名菜。也是广东烧味的一种。好的叉烧应该肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢。当中又以肥，瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦” 。那下面分熟一道蜜汁叉烧的做法。
准备材料：
猪颈肉350g,叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g
糖胶：水10g,砂糖5g,麦芽糖30g
步骤1.把猪颈肉加叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g，搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。如果着急的话，至少要常温腌制3小时。
步骤2.烤箱提前预热，上下火200度，把腌好的放烤网上，记得下面要垫一个铺好锡纸的烤盘来接着烤时滴下来的汁。进炉烤20分钟翻面再烤10分钟就可以拿出来。
步骤3.制作糖胶，把砂糖5g,麦芽糖30g，水10g装在起，用小火炼制，炼制过程中要不停的顺一个方向搅拌，使麦芽糖产生筋性。
步骤4.把出炉的叉烧，均匀涂上糖胶之后，再回炉正反面各烤制3-5分钟左右，以便糖胶更好的渗入。
步骤5.出炉放凉一会，切片。
步骤6.在碟子加一碗饭，加上切好的叉菜，再来几条青菜，淋上汁，就可以了。
希望能给大家帮助与参考，我是小姐姐大厨房，喜欢的记得点赞,关注我会有更多的美食供你参考，让你的生活更加美味，感谢大家观看!

文章插图

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一1.取不粘锅一只，放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱，阉制约两小时，每半小时翻一下肉，注意不要加水 2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水，大火烧，中途需不停搅拌，翻转肉块，汁快烧干时再加水，反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用，然后将汁完全收干，肉表面微糊即可出锅. 3.将肉凉透，切片装盘，淋上先前留下的卤汁即可.
【叉烧饭的做法窍门叉烧饭怎么做好吃】二原料：猪肉里脊、叉烧酱、大米、小油菜、葱蒜做法 1、将葱和蒜切成碎末，放在碗里和叉烧酱调汁做成调味酱汁；叉烧饭 2、里脊肉清洗干净，在表面划几道口，放在碗里腌制2小时； 3、将烤箱预热至200度，在烤盘上铺好锡箔纸，再把肉放进烤箱烤20分钟，然后取出肉翻个面再烤20分钟即可； 4、烧热锅，加入剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水，边搅动边熬，收成有浓度的粘汁儿； 5、再蒸好的米饭上码上切成片的叉烧肉，再浇上熬好的浓汁儿，放上焯好的小白菜即可。

叉烧饭的做法窍门 叉烧饭怎么做好吃

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