个人感觉凉皮还是洗面的比较好吃，口感也比较筋道 。不洗面也能做，俗称懒人凉皮 。主要还是看个人喜欢那种口感呢，如果你爱吃比较筋道的凉皮，建议还是洗面为好 ， 爱吃软糯一点的凉皮，不洗面做出来行，根据个人情况而定 。
从制作过程方面来讲的话，洗面和不洗面还是有区别的 。
【洗凉皮面筋是糊状怎么回事 洗面的水除了做凉皮还能做什么】1 ， 洗面凉皮的方法比较麻烦也比较费时间，必须经过和面，沉淀，蒸凉皮这几个过程 。
首先是和面，一般选取高筋粉，每斤面粉加入5克食用盐，水250克，如果你在家里用的是普通的面粉，蒸出来凉皮不够筋道的话，可以给面粉里面加2克食用碱 ， 俗话说，盐是骨 ， 碱是筋，如果你是用高筋粉做的话 ， 就不用加了 。
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洗面的过程也比较费时间，和好的面团在清水中不断揉搓最后变成面筋，然后把面筋洗出来之后蒸熟 。洗出来的面浆则要经过几个小时的沉淀过后，把清水倒掉才能蒸出来凉皮 。
2，不洗面凉皮做的时候则要相对省时省力 。直接取面粉加水搅拌成稠稀度合适的面浆，然后开始蒸凉皮 。这种凉皮做起来就没有洗面的那么复杂了 。
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3，要说洗面的和不洗面的凉皮到底有啥区别呢，我觉得洗面的凉皮做出来筋道光滑不易断 ， 口感上来说有嚼劲，看起来也有透明的感觉 。
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不洗面的凉皮虽然做法简单，但是做出来的凉皮比较厚实，筋道不足，容易断，主要是因为它没有面筋 ， 没有弹力，味道相对没有洗面的好吃，俗话说，付出就有收获，想要获得好的口感，就要付出更多的时间和精力在上面 。
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那么你们喜欢那种凉皮呢？欢迎留言交流 。喜欢的朋友可以关注一下我的头条号“西岳华三少” 。谢谢阅读 。
做凉皮洗面好
分享一个懒人凉皮的做法
一，晚上和好面，就是我们平时做拌面也就是我们新疆人所说的拉条子面，记得一定要放盐，揉光醒上半小时，放入盆中洗面 ，洗面后的水自然沉淀，面筋用水泡上 。
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二 ， 早上把盆里沉淀好的上面的清水倒出来，留下盆底的面糊，放入碱面搅拌均匀，最好再换个盆，盆底边摸好油 ， 放入笼中蒸 ， 面筋也放入盘中蒸，大概半小时即可，这个时间要看你蒸的面糊的厚度，厚的多蒸一会，蒸好厚拿出自然冷却，现在上班族可以去上班了 。
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三，中午下班，把自然凉好的凉皮 ， 面筋切好，根据自己的口味拌好即可 。
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我是今年春节期间居家的时候学会做的，做了七次没有一次失败过，这几张照片是几天前做的时候拍的，要有兴趣的朋友可以留言交流 。
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