泡椒怎么腌制的家常做法 _生活百科

有种最简单的腌泡椒的方法就是。。。买包泡椒凤爪，直接用里面的泡椒。。。哈哈哈

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最近几年特别流行吃辣，川菜已经变成了年轻人餐桌上最受欢迎的美食，用那句“无辣不欢”形容最贴切不过了。所有跟辣有关的食物都备受追捧，比如时下最流行的小零食——泡椒凤爪，普通的鸡爪跟泡椒这么一搭配就成了网红了。

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【泡椒怎么腌制的家常做法】泡椒一开始只是作为一种配菜，现在有很多人都很愿意亲口常尝尝泡椒的味道，想经常吃到又正宗又卫生的泡椒，还是需要自己腌制才行，接下来教大家腌泡椒。

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【食材准备】
1.朝天椒/红辣椒/小米椒/杭椒（总之你能找得到的比较辣一点的辣椒都可以）
2.八角，茴香，桂皮（少量，多了影响味道）
3.酒曲，盐，冰糖（放冰糖可以让泡椒更脆）
4.凉开水适量
5.带盖子的玻璃罐子

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【步骤方法】1.把你准备好的辣椒用小苏打水洗干净，晾干表面水分备用。可以用牙签把辣椒上扎点小洞，方便腌制入味。2.带盖子的玻璃坛子用开水烫一下，然后控干水分备用。3.准备一些开水，加入盐和冰糖融化，然后晾凉备用。4.将酒曲，辣椒，八角，茴香，桂皮，全都放进玻璃罐子里。5.把晾凉的盐水倒进玻璃罐子里，有些人喜欢用高度白酒封口，反正一定要把罐口密封，防止泡椒变质。6.罐子放在阴凉干燥处即可
制作方法 1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质） 5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质1

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