蒸小米的做法大全家常怎样蒸小米糕 _生活百科

小米糕营养丰富，香甜好吃，营养易消化，老少皆宜，深受大家的喜欢，小米糕想要做出来好吃，小米一定要提前浸泡，米糊的稀稠度适中，一定要醒发好，这样蒸出来的小米糕蓬松暄软，松软劲道。

小米营养丰富，也是生活中经常会吃的谷物，我家也是经常用小米熬粥，今天早上还是喝的小米粥，营养丰富，好吸收又好消化，老少皆宜，用小米做成小米糕，松软可口，蓬松香甜，还有一股淡淡的小米香味，非常的好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下小米糕怎么蒸好吃。

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一、小米糕制作步骤1、准备食材：小米200克、鸡蛋两个、牛奶120毫升、糖30克、面粉50克、酵母粉3克、葡萄干适量

2、把小米洗干净，用水浸泡一晚上，把水倒掉，加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀，放进料理机中打碎，打得越细腻越好，这样蒸出来的小米糕更细腻，口感更好。

3、小米糊打好后倒出来，加入面粉、白糖和酵母粉，搅拌均匀，米糊的稀稠度要适中，盖上保鲜膜，把米糊醒发至两倍大。

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4、醒发好后，用筷子搅拌一下排气，蒸盘里刷油，把米糊倒进去，整理平整，继续醒发20分钟，把葡萄干洗干净，均匀地铺在上面。

5、蒸锅里加入水，盛米糊的容器盖上保鲜膜，防止水滴在上面，在保鲜膜上扎点小孔，冷水上锅蒸25分钟，蒸好后焖5分钟就可以了，出锅脱模切块，非常的蓬松暄软，香甜好吃。
【蒸小米的做法大全家常怎样蒸小米糕】

小技巧
1、做小米糕，小米一定要提前浸泡，至少要浸泡三四个小时，这样打出来的米糊更细腻，蒸出来的小米糕更细腻，口感更好。

2、做小米糕，加入鸡蛋和牛奶，不仅营养更加丰富，吃起来口感也会更好，可以根据自己的口感加白糖。

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3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，不然会发硬，影响口感，也不能太稀，蒸出来不成型，米糊一定要醒发好，蒸好后要焖五分钟再开盖，这样可以防止小米糕塌陷。

总结：蓬松暄软、香甜可口、口感细腻、营养丰富又好吃的小米糕就蒸好了，非常适合小孩子和老人吃，不仅好吃还容易吸收消化，制作也是很简单，自己在家做，好吃又卫生，小米糕的做法有很多种，可以根据自己的喜好选择，喜欢吃小米糕的都可以试试。

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用料小米100g、鸡蛋120g、玉米油10g、白糖40g
蒸小米糕的做法

准备好食材。
小米提前一天泡软。
鸡蛋分离蛋清(装蛋清的碗必须干净无油)和蛋黄。
蛋黄、小米和10g糖放入料理机一起搅打成细腻的蛋黄糊。
白糖分三次加入蛋白，打发至干性状态。
先勺1勺蛋白糊进蛋黄糊中切拌均匀，再把所有糊全部混合切拌均匀。（切忌不要打圈搅拌，避免消泡导致做出来的小米糕不松软）
倒入六寸模具，轻轻震几下，去掉大气泡，模具底部用锡纸包裹，顶部盖保鲜膜并用牙签扎孔透气。水盒装满水，模具放在蒸架上，送入下层，蒸汽90℃蒸50分钟(中途记得给水盒补充水哦）。

蒸小米的做法大全家常 怎样蒸小米糕

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