大厨教你调味技巧菜品的说说( 二 ) _生活百科

【小贴士】

选鸡翅要细心。选外皮色泽白亮或呈米色，富有光泽，肉质富有弹性，没有残留毛及毛根的。
焖时加水要适量，避免食材熟时，汤汁过多。
鸡翅胶原蛋白多，粘性大，注意不要糊锅，翻锅时注意不要太勤，以免碰破鸡翅的皮，影响美观。

四、最新食谱“浇汁杏鲍菇”做法浇汁杏鲍菇，杏鲍菇煎后，避免了杏鲍菇含水量大的问题，锁住了水分，吃起来劲道有嚼劲，提高人们吃美味的良好体验感。

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【食材】
杏鲍菇2根，大葱白1段，姜3片，蒜3瓣，蚝油1勺、生抽1勺、白糖、植物油、彩椒、香菜、盐、肉汤各适量。
【做法】

杏鲍菇洗净邪切0.5公分的厚片，入水中焯2分钟，捞出控水或用厨房纸吸干水分。
葱、姜切细末，香菜切碎段，彩椒、蒜切片。
平底锅加入少量油，烧热后放入香菇，逐片煎至两面焦黄色，出锅。
锅中另放油烧至六成热，放入葱姜炒香，加蚝油、生抽、盐、肉汤、白糖、开水调好口味，倒入水淀粉勾芡，出锅浇在煎好的杏鲍菇上即成。为美观和拍照，摆上彩椒片，撒上香菜。

越简单、越家常，才是最新菜谱应该重点开发和细化的内容，“高大尚”的，有时因食材的珍贵、季节的限制，反倒是实用价值不强。感谢您的阅读和关注。喜欢我的回答就动手转发吧，让更多的人了解这些内容。我是执业中药师，也是美食领域创作者，愿我们都为吃的营养、吃的健康、吃的快乐加油！
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大厨教你调味技巧 菜品的说说( 二 )

大厨教你调味技巧菜品的说说( 二 )