藜麦被人们认为是一种全谷物 ， 但是从植物学上讲 ， 藜麦其实不属于谷物，是一种非草食植物 。藜麦，提供必需的维生素、矿物质和纤维 。这些有助于调节消化系统，让你更饱，更满足 。
藜麦中约25%的脂肪酸以油酸的形式存在 ， 而油酸是一种有益于心脏健康的单不饱和脂肪 。
藜麦可以成为素食者和纯素食者的一个很好的饮食选择，因为藜麦中的蛋白质是完整的，包含所有九种必需氨基酸，而这些氨基酸是我们的身体不能产生的 。
藜麦的高纤维含量有助于改善血糖控制，由于藜麦的纤维含量比其他谷物高 ， 有助于降低许多健康状况的风险 。
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藜麦中富含纤维往往能促进健康的体重 ， 因为纤维能帮助你更长时间地感到饱腹感 ， 从而减少食物的总摄入量 。
藜麦富含锰，锰对于发育、新陈代谢和抗氧化系统是必不可少的，这种元素对许多酶的正常功能也是至关重要的 。藜麦富含铁，铁是人体一系列过程所必需的，是血红蛋白的基本成分，而血红蛋白是血液中携带氧气的化合物，保持足够的铁含量对健康至关重要 。
藜麦比其他谷物含有更多的赖氨酸，而赖氨酸对蛋白质的合成很重要 。
藜麦中的B-2(核黄素)对于一系列酶的正常功能是必不可少的，核黄素有助于减轻某些偏头痛，B-2缺乏会导致油性皮肤、皮疹、贫血和眼睛发痒、发红、敏感 。
藜麦中的镁对300多种酶的功能至关重要，它存在于身体的每个细胞中 ， 低镁水平与肌肉痉挛、心血管疾病、糖尿病、高血压、骨质疏松症和偏头痛有关 。藜麦含有槲皮素和山奈酚，槲皮素和山奈酚是黄酮类化合物，在藜麦中含量相对较高 ， 这些抗氧化剂被认为可以预防一系列的慢性疾?。ò┲?。
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藜麦对肾结石有潜在的保护作用，这是因为藜麦有助于控制钾含量 。
藜麦可以用于各种健康食谱，在你的饮食中加入藜麦是很简单，它的小颗粒只需15分钟就能煮软 。
但是藜麦有一种叫做皂素的天然苦味涂层，可以在不使用杀虫剂的情况下驱赶昆虫，食用藜麦前用水冲洗即可轻松去除皂苷 。
如果食用藜麦后，出现咳嗽和胃痉挛等症状，表明对皂素过敏 ， 如果过敏，就需要选择别的食物来代替藜麦 。
藜麦是粮食之母，以营养元素全面著称 。藜麦是好的粮食食品，并不是药，所以不需要在意药用价值，当然也不会有什么副作用 。
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无论现在藜麦的价格卖得多么贵，但藜麦真的只是粮食而已 。藜麦能补充我们人体所需要的很多营养元素，易消化吸收利用，老弱妇孺都能吃 。对于很多有饮食禁忌的病患者来说，藜麦是最好的选择 。
但是如果用藜麦来治病那是不可取的 。毕竟病体并不是补充营养元素就能治好的，人体如果不是因为缺乏营养元素致病，吃藜麦也没有多大的药用价值 。
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正因为藜麦只是粮食，所以我们不用担心吃了有什么副作用 。印加人天天以藜麦为食，也没有吃出什么问题，也没有吃到百病不生，长命百岁吧！
所以，不要认为藜麦是外国进口的，是价格不菲的，就当作药物来吃，会有神奇的疗效 。
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