1、酸辣鱼条:
主料:黑鱼一条 。
配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色 。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出 。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅
2、炸黑鱼卷:
主料:净黑鱼肉
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油 。
做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥 , 加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅 。黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷 。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落 。植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出 , 全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可 。
3、蒜煨黑鱼
主料:黑鱼一条
配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油
做法:将黑鱼宰杀,去内脏 , 洗净 。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出 。蒜瓣用油略煸勿糊捞出 。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可 。
【酸菜鱼放黑胡椒粉可以吗 黑鱼片怎么做好吃又简单家常的】4、番茄黑鱼片
主料:净黑鱼肉
配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油 。
做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出 。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出 。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒 , 即可出锅装盘,撒上香菜末 。
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黑鱼去刺,削片,放料酒、蛋清、胡椒粉、盐少许,淀粉,抓匀腌制 , 放冰箱冷藏半小时口感更好!要烧酸菜黑鱼片都可以
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