小时候的民间传统小吃 _生活百科

还有十多天，我们将要迎来又盼又怕的新年了。盼的是对传统节日的一个仪式感，以及老老少少一年人的热热闹闹的团圆；怕的是又长（lao）了一岁，还有过年回乡时七大姑八大姨的关（pan)爱(wen) 。
言归正传。春节是华夏儿女一年中最重要的一个传统节日。做为一年的岁末和新年的岁首，春节有着至关重要的意义。在这一天，不论身在何方，不论你是事业有成的成功人事，还是在外辛苦打拼的打工一族，不论近在咫尺，还是山高路远，都要回到生你养你的地方，跟父母妻儿，跟一大家子人团聚，团团圆圆、热热闹闹地吃个团圆饭。

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对于过年，有着很多的习俗讲究，在过年这几天，凡事都讲究个彩头，图个吉利。除了言谈举止上的讲究，其余的就都体现在吃食上面了。做为已经开始步入中年的70后、80后们，对年的记忆可能除了鞭炮，大都存在于“吃”上面。

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我是81年出生的，小时候的生活并不宽裕，鸡鸭鱼肉在平时都是难得见到的。父母一辈一年到头都在农田里忙活，只有在过年这几天才能歇下来，用心准备一些吃食，一大家子人坐在一起吃吃喝喝，聊聊天。也只有在这个时候，有舍得花“巨资”去买一些鸡鸭鱼肉，花很多心思和时间去做一些或美味、或精巧的美味。我在山东农村，在传统风俗里，过年必吃的传统美食有以下几种。
一、花馍馍。

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也有地方叫“枣糕” 。在我们当地农村，花馍馍是过年前家家必蒸的。把发好的面揉到洁白光滑，擀成几个逐层减小的面饼，用一把新梳子用心的压上花纹，由下到上逐层摞起来，中间铺上红艳艳的大红枣，蒸出来一层一层，像座宝塔，特别漂亮。因为其形状像座逐层增高的宝塔，所以象征着来年工作生活步步高，代表着人们对来年美好生活的祝福。
花馍馍不但样子好看，也非常好吃。面香融合了红枣的香甜，特别好吃。于我们小孩子来说，它是好看又好吃的美味；而于大人来说，它的意义远不止于此。人们一般都要选几个蒸得漂亮的供奉在自家供桌上，过年亲朋间相互串门拜年时，都会留意供桌上的花馍馍，相互谈论谁家的花馍馍蒸得最漂亮。
二、香肠。

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莱芜香肠是我们当地有名的特产。在我们当地农村，进了腊月，家家户户就开始赶大集，割肉灌香肠了。选了肥瘦相间的上好猪肉，找口碑好的商家给灌成香肠。灌好的香肠还不能吃，需要挂在阴凉处晾一段时间，让其水分蒸发，充分入味才好吃。那个时候家家户户屋檐下挂着一串串漆黑油亮的香肠，远远就能闻到一股浓郁醇厚的的酱香味。
每次灌了香肠，我就开始数着日子等，到现在是如此没出息，呵呵。往往是还没等晾好，我就忍不住每天一节两节的剪下来蒸着吃了。等到过年的时候，往往已经吃去了一半了。
三、猪皮冻/猪蹄冻

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晶莹剔透的猪皮/猪蹄冻也是每年过年前必定要做的。以前的时候人们生活水平没现在这么好，买的肉有限，家里更没有冰箱来长时间的存放肉类。于是人们买了价格更加实惠的猪皮、猪蹄，回家清洗干净，放在一口深锅里，在灶上久煮，煮到胶原蛋白充分溶解在肉汤里，然后放在一个阴冷的地方，它就自然变成了晶莹剔透的肉皮（猪蹄）冻。年夜饭的时候，年后家里来客人的时候，舀上一盘，简单撒点葱花，倒点香醋，就是一盘上好的美味了。