怎么使用浓缩鸡汁浓缩鸡汁怎么用变黄 _生活百科

我相信90％的中国人都不知道《浓缩鸡汁》是个什么产物！您认同这个说法吗？别不信，请听我慢慢详细分析说来。

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导读：浓缩鸡汁是什么咱们先来了解一下，浓缩鸡汁是什么？
浓缩鸡汁是第四代的调味品！

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1、它是经历了第一代化学成分为谷氨酸钠的味精；
2、第二代特鲜味精；是以(谷氨酸钠)为主体，和添加了1～5%的呈味核苷酸钠盐(鸟苷酸和肌苷酸)的组分。

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3、第三代鸡精、鸡粉；鸡精和鸡粉虽仅有一字之差，但作用却不是一回事。
鸡精呈颗粒状，鸡粉则粉末状；
鸡精主要用于增加菜品鲜香味，谷氨酸钠含量更高（鸡精标准为35％，而鸡粉为10％），多用于炒菜；
鸡粉主要用于增加鲜味度，风味成分更多一些（鸡粉标准主要体现在“其他氮”的含量要求上，为0.4％，高于鸡精0.2％的标准），多用于做汤。

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4、第四代的浓缩鸡汁；是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。

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不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁。
浓缩鸡汁有什么特点浓缩鸡汁复合调味料，是富含18种氨基酸及各种天然香辛料的复合调味料，能为各种菜肴带来醇厚的口感及十足的鲜味。
同时能够掩盖肉类（鱼，羊，牛）原材料中的腥膻异味，让菜品口感更加稳定，味道平衡，增强增食欲，是专业厨师必备的调味品。

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具有鸡的浓郁鲜香味的汁状复合调味料；
浓缩鸡汁的鸡鲜味十足、口感自然香醇，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果；比较适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。
浓缩鸡汁的营养价值在哪里？鸡汁含有的蛋白质比较高，这些丰富的蛋白质非常容易被人体吸收和利用，所以能够很好的增强体力，有强身健体的作用；鸡汁里面还含有多种微量元素和维生素，像钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分；鸡汁里面含有比较丰富的钾硫酸氨基酸，能够起到很好的滋补身体；鸡汁里面含有的维生素A含量是要比其他的肉汁多，而且甚至是比一些蔬菜或者肝脏都是要高很多。

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浓缩鸡汁更比鸡精鸡粉优质现在的鸡精鸡粉差不多已经取缔了味精的地位，当我们从超市将鸡精、鸡粉买回家后，往往还没有用到一半，就会结成硬块。
有业内人士表示，主要原因是鸡精中含有大量的淀粉物质，所以，如果做菜时鸡精、鸡粉加多了，就可能出现糊锅现象，这是因为淀粉物质不容易分解，挂在锅上炒糊了。
此外，拿鸡精、鸡粉做汤，汤汁含较多沉淀物，容易变浑汤。

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如果咱们购买的是浓缩鸡汁，就不存在上述所遇到的问题。首先鸡汁是液体状态，不含淀粉物质，放入锅中很容易分解，不会发生糊锅现象；拿鸡汁做汤时，汤汁清澈透底，气味清香扑鼻，且无沉淀物；

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