鱼籽鱼杂的做法大全(辣炒鱼杂的家常做法)去菜市场买鱼的时候 ， 经常能看到鱼贩子宰鱼后留下来的鱼籽鱼泡 。有些摊位老板，也会将这些卖掉 ， 价格还不便宜，一斤就要18元 。于是我就买了一斤回家，做了一道辣炒鱼籽鱼泡 ， 家人都说好吃 ， 味道超赞 。
今天我就把这道辣炒鱼籽鱼泡分享给大家，喜欢吃的朋友可以试试哦！
用料：
鱼籽，鱼泡 ， 红尖椒，青尖椒，大蒜，生姜，芹菜，生抽，蚝油，盐，糖，红油豆瓣酱，料酒 ， 油 。
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做法：
将青红尖椒切成小段，芹菜同样切成小段儿，生姜和大蒜切末儿备用 。
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买回鱼籽和鱼泡后，用水清洗干净，随后放入热水中，加一点白酒去腥，把鱼籽鱼泡焯水 。(焯水的时候 ， 最好先把鱼泡戳破，不然会炸 。加了白酒以后，既能去掉鱼杂的腥味，又能给这道菜增香 。)
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待鱼籽表面煮到定型 ， 就可以捞出来了 。(鱼籽下锅以后 ， 不要乱搅动，可以用铲子轻轻推动一下 。)
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锅内倒油，油可以稍微多一点点，放入一小勺红油豆瓣酱 ， 炒出红油 。
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放入姜蒜爆香后 ， 倒入鱼籽，小心翻炒 。
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加一点料酒去腥，再加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，可以少量的加一点水 。
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等鱼籽鱼泡煮入味后，放入切好的青红椒段和切好的芹菜段，炒到青红椒、芹菜段断生 。
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专栏家常菜【辣炒鱼杂的家常做法 鱼籽鱼杂的做法大全】作者：懒人厨房15币4人已购查看
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" img_width="1280" img_height="711" alt="这是辣炒鱼杂的做法，18元一斤的鱼籽鱼泡 ， 这样处理吃着不腥">出锅，这道辣炒鱼籽鱼泡就做好了，特别的下饭 ， 做下酒菜也很不错 。
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小贴士：
买鱼籽的时候 ， 尽量选择完整一些的 。
如果不喜欢用水煮，您也可以用油煎，煎出来的鱼籽会更完整些 。
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