鱼腥草有肾毒和致癌吗鱼腥草吃了会伤肾得癌症吗( 二 ) _鱼腥草

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② 鱼腥草炖乌鸡：
准备好鱼腥草根，清洗干净，塞进乌鸡肚子，放入姜片、葱段、八角、香叶等调味品，放入高压锅炖汤即可。
多说一句，乌鸡虽然皮肤黑，但其实只是色素沉淀而已，并没有什么特殊的营养，不过与普通鸡相比，乌鸡的能量和脂肪更低。普通鸡的能量和脂肪含量分别是乌鸡的 3.5 倍、15.3 倍[4] 。此外，乌鸡中体现鲜味的核苷酸和胶原蛋白也多些，所以它的口感比普通的鸡肉更筋道，煲汤的味道也更鲜美。
③ 鱼腥草炒肉：
鱼腥草口感清脆，与瘦肉是一对好CP 。最好选择鱼腥草根，焯水后洗净切段，瘦肉切丝。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒熟透，再倒入鱼腥草根翻炒均匀即可，出锅后撒入少量食盐。

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烹调小贴士：出锅放盐可以减少盐的使用量，也能减少碘的挥发，如果是炒绿叶菜出锅后放盐还能避免叶菜颜色暗淡、变蔫出水。
参考文献：
[1]马虹莹,吴敬敬,葛广波,杨凌.马兜铃酸体内代谢及致毒过程研究进展[J].世界科学技术-中医药现代化,2019:60-67.
[2]陈少丹, 高昊, 卢传坚,等. 鱼腥草中生物碱和酰胺类成分的研究[J]. 沈阳药科大学学报, 2013(11):846-850.
[3]丁超. 鱼腥草食用习惯与慢性肾脏疾病的横断面研究[J]. 生物加工过程, 2019, 17(02):189-194.
[4]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
作者 | 薛庆鑫中国营养学会会员注册营养技师健康管理师公共营养师
审核 | 宋爽中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
本文首发于科学辟谣平台
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