鱼腥草有肾毒和致癌吗鱼腥草吃了会伤肾得癌症吗 _鱼腥草

鱼腥草吃了会伤肾得癌症吗(鱼腥草有肾毒和致癌吗)鱼腥草又叫折耳根，是一种分布很广泛的野菜。不过，因为它味道特殊，美食江湖中对于它的评价呈现出极端的两极化分布：爱它的人对它欲罢不能，嫌弃它的人又恨不得退避三舍。
如果光是味道上的喜好就算了，要命的是，还流传着很吓人的说法：鱼腥草含有马兜铃酸，吃了会伤害肾脏甚至致癌！

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这可吓坏了鱼腥草的真爱粉：我的折耳根啊，究竟还能不能吃了？
01
记住马兜铃酸这个名字
确实伤肾且有致癌风险
有一种肾病叫做“马兜铃酸肾病”，是由于摄入了过多的马兜铃酸，损伤肾小管上皮细胞，最终导致细胞坏死而引起的器质性病变。而且，也确实有研究发现，马兜铃酸能够诱导肿瘤的生成，具有致癌作用。[1]
这种可怕的“马兜铃酸”主要存在于马兜铃科植物当中，长期食用含有马兜铃酸的食物或中药材，的确会增加泌尿系统和消化系统疾病、肾病和致癌风险。

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02
鱼腥草表示很冤枉
我跟马兜铃酸之间没关系！
虽然但是，这些跟鱼腥草可没关系。
鱼腥草并不属于马兜铃科植物，而是三白草科植物，含有的也不是马兜铃酸而是马兜铃内酰胺AII[2] ，且含量很低。目前并没有马兜铃内酰胺AII会导致肾脏疾病的报道，也没有足够的证据表明这种物质会伤害肾脏。

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并且，有一篇关于鱼腥草食用习惯与慢性肾脏疾病的横断面研究，通过对共计3561名研究对象(男1167人，女2384人，平均年龄为29岁)吃鱼腥草的不同食用频次和时间等相关因素进行研究，结果显示：鱼腥草食用习惯与肾病的患病率并无差异(P=0.988)，该研究没有发现食用鱼腥草的习惯与肾病、泌尿系统以及恶性肿瘤之间有相关关系。[3]
所以，如果你喜欢吃鱼腥草，别担心，该怎么吃还怎么吃。
03
鱼腥草不光味道有个性
它的营养价值也别具一格
虽然有的人不喜欢鱼腥草的“怪味”，但它可是被卫生部确定的“既是药品又是食品”的药食两用植物呢！

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鱼腥草的叶子中，镁和钾含量较高，分别为145mg/100g、494mg/100g ，分别是我们常吃的芹菜的9倍、2倍，这两种营养对控血压有帮助。[4] 另外，鱼腥草的根中，钾含量也不低，为469mg/100g，和叶子差不多。所以，如果你身边有高血压的朋友，可以推荐他吃点鱼腥草哦！
另外，鱼腥草根的碳水化合物较高，为19.5g/100g，这个量比我们平时吃的土豆还高呢，而热量却比土豆还低，建议可以替代部分主食来吃。所以，在减肥期的小伙伴，如果当餐有鱼腥草根，最好少吃几口米饭。

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04
鱼腥草这样吃
味道更棒
① 凉拌鱼腥草：
将鱼腥草叶清洗干净后放入盘中，加入少许生抽、醋、香油，喜欢吃辣可以放点油泼辣椒，拌匀后放置5~10min即可食用。
鱼腥草的腥味主要集中在根部和须，在烹调之前可以把这部分去掉一些，就可以减轻它的鱼腥味了。凉拌做法更建议选择鱼腥草叶子，因为叶子的维生素C含量是根部的5倍，维生素C属于怕热的营养素，凉拌能更好地被保留。

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