香酥排骨的正宗做法(香酥排骨的做法川菜)

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虽然油炸食品不宜多吃，有时过过嘴瘾还是没多大问题的，为了配上新学的排盘工艺，突然想到了这道好久都没尝试的香酥排骨 ， 这次真正做了一道色、香、味俱全的美食供大家欣赏 ， 这也开启了我在豆果美食的第一次尝试上传自己的菜谱 ， 鼓励鼓励！
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料长段猪排适量姜、葱、蒜少量食盐3g酱油1勺香油料酒花椒面2g

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1. 准备好食材与调料
【香酥排骨的做法川菜 香酥排骨的正宗做法】

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2. 葱切片 ， 姜蒜切碎

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3. 将切好的姜、葱、蒜以及酱油、香油、料酒、花椒面与排骨搅拌均匀 ， 码味20分钟

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4. 将码好味的排骨上笼蒸熟，时间根据排骨量而定，一般在1~1.5小时左右

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5. 这是蒸好后的排骨

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6. 锅内放入可以淹没排骨的油量，蒸好的排骨温油下锅

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7. 小火翻炸，这样才能外酥里嫩

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8. 炸好后的排骨控干油

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9. 装盘即可
1、排骨要宰长段做出来卖相好看一些；2、码味时中途要搅拌几次，这样排骨更入味；3、上笼蒸时将码料和排骨一起蒸；4、健康吃法用厨房吸油纸吸一下炸好的排骨 。

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