韭菜少放什么包饺子好吃(野韭菜包饺子怎么做好吃)春天什么蔬菜最新鲜？当然要属韭菜了！
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“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱任意长 。” 一场春雨 ， 满园的韭菜齐刷刷地冒出地面，根白如玉，叶似翡翠，鲜嫩欲滴 ， 散发出淡雅而独特的清香 ， 令人心生欢喜 。
如今，有了暖棚和温室的种植，韭菜一年四季可供食用，但春天的韭菜依然是品质最佳的，要不咋有“春季第一菜”的美誉呢 。
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比起春笋、香椿来，韭菜物美价廉，大多数人都可食用，能做菜、能入馅，百吃不厌 。今儿我来分享一道素馅饺子——鸡蛋虾皮韭菜饺子 ， 蛋香、虾香、韭香混合在一起 ， 热吃凉吃都特别让人回味 。
【野韭菜包饺子怎么做好吃 韭菜少放什么包饺子好吃】
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【材料】鸡蛋5个，虾皮1碗，韭菜1盆，植物油30克，盐适量 ， 中筋面粉800克，凉水480克
【制作】
1. 面粉和水混合成絮状 ， 揉成较柔软的面团，盖盖子 ， 15分钟后复揉一遍，面团光滑细致；盖盖子饧面30分钟；
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2. 饧面时处理馅料：韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，虾皮备好；
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3. 韭菜甩掉叶间的水分，根部处细小的泥沙不易洗掉不要紧，一会儿切掉即可；
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4. 虾皮可以是晒干的 ， 也可以是潮湿的；
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5. 热锅凉油，将虾皮倒入锅中 ， 小火加热，将虾皮炒出香味，但不要炒糊；
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6. 将虾皮扒拉到一边，蛋液倒入锅中，用筷子将凝固的蛋液划散，成均匀的鸡蛋碎；
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7. 将虾皮和鸡蛋碎拌匀，用铲子斩成小块；
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8. 将韭菜根部切掉3毫米即可去掉内部残留的泥沙 ， 韭菜切碎入大盆，淋少许植物油拌匀，油封住刀口可防止出汤；
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9. 将晾凉的鸡蛋虾皮倒入盆中，包之前混合均匀；
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10. 饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
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11. 取适量馅料放在圆皮上；
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12. 按自己的手法或包或挤成饺子；
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13. 饺子快包完时可烧水，待全部包完后正好煮饺子，煮到全部胀鼓鼓时出锅 。
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1. 虾皮经过油煸炒后不腥，且香味十足；
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