陕西猪肉臊子的家常做法(陕西臊子的做法大全)大家好！我是美味小舍小刘 。每天给大家分享不一样的家常美食 ， 以及家乡特色小吃做法 。家常味，感受家的味道 。
从我记事起，家里每次买猪肉都是几十斤几十斤的买 。而且买回来后一次全部做成臊子肉，可以吃很久 。那个小孩子家里都没有什么零食吃 ， 唯一有的就是那总让人回味无穷的臊子肉 。夹在馍馍里吃，太香了 。

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今天给大家分享一下怎样在家做猪肉臊子，做出来味道鲜香，吃着一点儿也不腻 。做好的肉臊子可以用来炒菜、夹馍，拌面条、做汤面，家里一次多做一点，放冰箱里保存可以吃好久 。去过陕西的朋友都知道 ， 陕西的大多数面馆里都有干拌面，就是用做好的肉臊子拌着面条吃，成为干拌面 。直接看肉臊子视频点这里看视频请点我

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上图是我做的刚出锅的热气腾腾的臊子肉，香气扑鼻，回味无穷 。下面来跟我看下制作方法吧
1、做这个臊子肉 ， 专门买了4斤前腿肉 。最近猪肉价格不稳定，上个月买的时候还是15块钱1斤，现在已经20多块钱一斤了 。

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把肉买回来后先切成大一点的块，然后直接冷水下锅焯下水

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我做的这个臊子肉方法是陕西韩城这边的方法，不过陕西有些地方做臊子肉不焯水 ， 方法不太一样 。锅里水煮开后再煮5分钟左右关火，把肉捞出来后再次清洗干净 。
接下来把肉全部切成小块或者小片，把瘦肉和肥肉分开切装碗里面 。

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再切点葱段和生姜片备用 。
2、炒臊子肉 。
锅里倒入油，油微热的时候加入刚才切的肥肉进去，转小火把肥肉里的油炒出来

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把肥肉里的油练出来，肥肉微焦的时候，再倒入瘦肉翻炒 。

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一直把肉炒到颜色发白的时候，往里面加入少量的白酒进去，加白酒的目的是为了去腥味 。

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翻炒几分钟后加入生姜片和葱段，加入八角、桂皮、香叶再继续炒出香味 。

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随后再加入适量的生抽和少量的老抽翻炒 。

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炒匀后加入开水进去，这里加的开水要能刚好淹没肉就行 。

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最后盖上锅盖转小火炖30分钟左右 。
30分钟后往锅里加入一勺十三香 ， 再加入盐调味 。

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然后把肉里面的水份熬干后就可以关火出锅了 。

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好了，咱们这个肉臊子就做好了 ， 味道特别的香 ， 吃着一点也不会腻 。这个臊子可以用来炒菜、拌面条、夹馍吃，都非常的方便 。

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