豆豉鱼钓鱼配方(野钓豆豉鱼的做法大全)我身边的～钓鱼人～大部分都有一个通病
爱钓鱼 ～ 但是 ～ 不杀鱼 ～ 不做鱼 ～ 不吃鱼
其实 我也属于 这一类人
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但是 ～ 家里 ～有老婆孩子
所以 ～ 钓鱼回来 ～ 还得做给她们吃
今天 分享 一下 我做鱼得 手艺
今日 分享 ： 豆豉鱼 做法
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第一步 ～ 选鱼
我一般 都用 白条 红尾鯝 做（鲫鱼 熬汤 舍不得）
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第二步 ～ 肯定是 杀鱼了
破肚 ～ 去内脏（有的人 直接去头）
我比较喜欢 完整的鱼
所以 都是整条
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第三步 ～ 腌制 码味
鱼杀好后，控干水份
加入 生姜片 葱段 蒜片 料酒 少量白酒 盐
搅拌均匀 腌制 15-20分钟 备用
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第四步 ～ 调味料 准备
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小米椒 切 ?。ㄋ拇ㄈ?必备～不能吃辣可以不加）
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朝天椒 切丁 （不吃辣～不加 这个比小米椒还辣）
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生姜 大蒜 切?。ㄈバ?增香）
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青花椒 108颗（没有可以用干花椒，我家是冰箱冻的）
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豆豉 1080颗（主角 很香?。?
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八角 5颗（我喜欢 掰碎）
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草果 香叶 白芷 少许
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总得辅料 调味料 就那么多了
第五步 ～ 起锅烧油 准备炸鱼
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油温 8成热～没有 油泡 开始炸鱼
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第六步 ～ 炸鱼了
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高温 请注意安全
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炸鱼至 两面金黄 捞出
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继续 油炸其他鱼儿
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鱼 炸好 盛出备用
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第七步 ～ 炒 底料
从新起锅 烧油 下入 提前准备好的 调料
炒香 后 下入
鱼干
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我会 颠锅 不需锅铲 翻炒均匀
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加入 少许 水 酱油
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让鱼 吸收一点水份 口感 酥软
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