茄子怎么做好吃相关推荐(冬季茄子最好吃的做法)喜欢吃辣菜的朋友，肯定特别熟悉麻婆豆腐，只不过吃这道菜的时候，需要趁热吃，麻麻辣辣的味道，加上嫩滑的豆腐，再配上一点肉馅，味道香极了 。
不过 ， 今天咱们不做麻婆豆腐，我们用茄子做一道麻婆茄子，麻麻辣辣的味道 ， 红彤彤的红油，看起来就觉得特别的有食欲，做这道菜一定要记得多煮点米饭哦!
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
茄子，猪肉 ， 青蒜叶，生姜 ， 大蒜头，郫县豆瓣酱，花椒面，红干椒，生抽，盐，料酒 ， 水淀粉，油 。
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做法：
洗净茄子的外皮、去蒂，切成小块 。用水冲洗一下猪肉，剁成肉末 。
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【冬季茄子最好吃的做法 茄子怎么做好吃相关推荐】
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青蒜叶洗净 ， 切成小段 。生姜和大蒜头切成细末 。红干椒切小段 。
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锅内倒油，油稍微多一点，烧至五成热的时候下茄子，大火炸制 。
炸到茄子变软，表面微黄 ， 捞出炸好的茄子，挤掉多余的油分 。
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倒掉锅内多余的油，留底油 ， 下猪肉炒制 。炒到猪肉末变色，加红干椒和花椒面炒制 。
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炒出花椒的香味后，放入蒜末和生姜末炒制 。加小半勺的郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
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往锅内倒入一小碗清水，加少许料酒、一点点盐和1小勺半的生抽，调色调味 。
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等锅内汤汁烧开后 ， 倒入茄子 ， 煮上半分钟的时间 ， 分三次淋入水淀粉勾芡 。
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等茄子表面都均匀地裹满芡汁，淋入一点熟油提亮，撒上一些花椒面、辣椒面和青蒜叶 。
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等青蒜叶断生后就可以出锅了，这道麻婆茄子就做好了，天冷的时候 ， 吃着就是爽！喜欢的朋友赶快试试，真的超级超级下饭哦!
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