老式锅包肉的做法和配方老式锅包肉的做法步骤 _老式

老式锅包肉的做法步骤(老式锅包肉的做法和配方)

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就喜欢酸甜口～
By 南风微醺
【老式锅包肉的做法和配方老式锅包肉的做法步骤】

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1、后腿肉切大片（大多数这道菜用通脊，我是冰箱有块后腿肉就用了）

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2、倒入适量玉米淀粉

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3、倒入清水适量，

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4、拌匀（我前后加了三次淀粉三次水，调好面糊很关键），倒入适量油再拌匀（倒入油是防止炸的时候粘到一起）面糊的状态是拿起肉片面糊不滴落为好。

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5、起锅热油

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6、裹好淀粉的肉片一片片下入油温五层热锅内小火慢炸

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7、都炸好后调高火复炸一遍

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8、备好的配菜

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9、糖、料酒、白醋、盐、淀粉少许拌好备用

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10、锅底留少许油倒入姜、葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味

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11、倒入调好的酱汁

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12、煮至汤汁浓稠

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13、倒入炸好的肉片和香菜，翻炒均匀

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14、成品
1、就是要大量的糖和醋，才能做出的锅包肉精髓，糖醋的用量可根据自己的口味增减，2、玉米淀粉的量也是用的比较多的，3、感谢微博网友的菜谱，让南方人也能做出正宗的锅包肉！
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老式锅包肉的做法和配方 老式锅包肉的做法步骤

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