做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同 。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右 。泡好以后，将紫米用文火小炒 ， 炒出香味 ， 但是不要炒得太软 。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了 。鲍鱼最好用干鲍鱼 ， 提前7天就要放在水里泡 。第二步 ， 将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起 ， 加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时 。

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15、拉沙沙央粽
用料：糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3汤匙生抽半汤匙粽叶适量 粽绳适量 馅料：鸡800克薯仔400克大葱头3粒虾米80克 香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1茶匙 生粉3茶匙马拉栈1茶匙
做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀 。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎 。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽 ， 炒均 。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面 。将粽绳把粽子扎好 ， 放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食 。*普通煲须2小时 。

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16、槟城娘惹粽
用料：糯米 600克 猪肉/鸡肉碎 250克 虾肉 150克 葱头仔 120克 糖冬瓜 120克 蒜米 2茶匙 花生碎 4汤匙 芝麻 3汤匙 香叶 4片 粽绳 适量 粽叶 适量 调味料： 芫茜仔粉 2汤匙 胡椒粉 1汤匙 鸡晶 1茶匙 沙姜粉 2茶匙 生抽 1 1/4汤匙 糖 半汤匙 盐 1茶匙 黄姜 1茶匙 水 半杯 红鹰油 4汤匙
做法 ：将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀 。烧热4汤匙 在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷 。把粽叶 折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧 。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食 。

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